Des substituts simples pour alléger vos recettes

Pas besoin de changer de recette pour manger autrement : il suffit parfois de remplacer un ingrédient. Ces substituts fonctionnent dans la plupart des plats faits maison.

Moins de matières grasses

• Yaourt grec à la place de la crème aigre, de la mayonnaise ou de la crème fraîche dans les sauces froides. Dans les sauces chaudes, ajoutez-le à la fin et hors du feu pour qu’il ne caille pas.
• Lait évaporé à la place de la crème liquide dans les crèmes et les sauces.
• Ricotta à la place du mascarpone dans les garnitures et les desserts.

Sans lactose

• Boisson au soja ou aux amandes à la place du lait dans la béchamel, les crêpes ou les gâteaux.
• Huile d’olive à la place du beurre pour faire revenir : utilisez environ les trois quarts de la quantité habituelle.

Sans viande

• Lentilles cuites à la place de la viande hachée dans la bolognaise, le chili ou les lasagnes.
• Pois chiches ou tofu à la place du poulet dans les currys et les sautés.
• Bouillon de légumes à la place du bouillon de poulet ou de viande.

Moins cher

• Curcuma à la place du safran lorsque vous recherchez de la couleur.
• Graines de tournesol à la place des pignons de pin dans les salades et les pestos.

Sur Cocinoa

Sous chaque ingrédient, vous verrez le bouton Alternatives lorsque nous proposons des substituts. Si vous souffrez d’une intolérance, nous ne vous proposons que des alternatives qui, d’après nos données, n’en contiennent pas, et nous vous avertissons lorsque nous ne pouvons pas le vérifier.

N’oubliez pas qu’un changement d’ingrédient modifie également le résultat : testez d’abord la recette sur un plat que vous maîtrisez bien.