Blinis

• 161 ml Farine de bléOriginal : 0.67 tasses
  Alternatives (2)
• 240 ml LaitOriginal : 1 tasse
  Alternatives (2)
• 2 cuillères à soupe Beurre
  Alternatives (2)
• 1 Œuf (Séparés)
  Alternatives (2)
• 0.5 cuillères à café Sel
• 1 cuillère à café Levure
• 120 ml SarrasinOriginal : 0.5 tasses

Les quantités sont affichées dans votre système d'unités préféré ; les conversions sont approximatives et la recette originale est conservée.

Instructions

1. 1

   Dans un grand saladier, mélangez au fouet 1/2 tasse de farine de sarrasin, 2/3 de tasse de farine tout usage, 1/2 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de levure.

2. 2

   Creusez un puits au centre et versez-y 1 tasse de lait tiède, en fouettant jusqu'à obtenir une pâte homogène.

3. 3

   Couvrez le saladier et laissez la pâte lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.

4. 4

   Incorporez à la pâte 2 cuillères à soupe de beurre fondu et 1 jaune d'œuf.

5. 5

   Dans un autre bol, montez 1 blanc d'œuf en neige ferme, mais sans qu'il devienne sec.

6. 6

   Incorporez délicatement le blanc monté à la pâte, en soulevant la masse.

7. 7

   Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte 20 minutes.

8. 8

   Faites chauffer du beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.

9. 9

   Versez dans la poêle des cuillerées de pâte de la taille d'une pièce de 25 centimes, en veillant à ne pas trop la remplir. Faites cuire environ 1 minute, ou jusqu'à ce que des bulles se forment.

10. 10

    Retournez-les et faites cuire encore 30 secondes environ.

11. 11

    Réservez les blinis cuits sur une assiette et couvrez-les d'un torchon propre pour les garder au chaud. Ajoutez un peu de beurre dans la poêle et recommencez avec le reste de la pâte.