Brie enrobé de jambon cru et de brioche

• 375 g Farine de blé
  Alternatives (2)
• 75 g Lait
  Alternatives (2)
• 180 g Beurre
  Alternatives (2)
• Œuf (Vers le glaçage)
  Alternatives (2)
• 50 g Sucre en poudre
  Alternatives (1)
• 7 g Levure
• 250 g Brie
• 8 tranches Prosciutto

Instructions

1. 1

   Mélangez la farine, 1 cuillère à café de sel, le sucre en poudre, la levure, le lait et les œufs dans un robot muni du crochet pétrisseur pendant 5 minutes, jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez le beurre et pétrissez encore 4 minutes à vitesse moyenne. Raclez les parois du bol et pétrissez de nouveau 1 minute. Mettez la pâte dans un récipient, couvrez-la de film alimentaire et placez-la au réfrigérateur au moins 6 heures avant de l'utiliser.

2. 2

   Enveloppez le brie dans le jambon cru et réservez. Renversez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Abaissez-la au rouleau en un disque de 25 cm. Posez le brie enveloppé au centre du disque et rabattez délicatement les bords. Déposez le paquet sur une plaque tapissée de papier cuisson et badigeonnez-le d'œuf battu. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur ; badigeonnez ensuite de nouveau d'œuf battu et remettez 30 minutes au frais. Laissez lever 1 heure à température ambiante. Préchauffez le four à 200 °C/180 °C chaleur tournante/gaz 6 et enfournez pour 22 minutes. Servez chaud.