Rouleaux de printemps vietnamiens

Name: Rouleaux de printemps vietnamiens
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnamita
Ingredients: 300 g Crevettes; 1 gousse Ail; 1 u Carotte; 2 cuillères à soupe Sucre; 1 u Piment rouge; 1 botte Coriandre; 3 cuillères à soupe Sauce de poisson; 1 botte Menthe; 3 cuillères à soupe Jus de citron vert; 1 u Concombre; 100 g Nouilles de riz; 1 botte Basilic; 1 u Laitue; 12 u Feuilles de papier de riz; 4 cuillères à soupe Eau

Rollitos vietnamitas de papel de arroz

Facile

Contient des allergènes

Crustáceos

Informations sur les allergènes incomplètes : certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés. Vérifiez toujours l'étiquetage avant de cuisiner.

Auteur: Equipo Cocinoa
Temps de préparation: 25 min
Portions: 4

Résumé

Gỏi cuốn : des rouleaux frais de galette de riz aux crevettes, vermicelles de riz, laitue et herbes en abondance, servis avec une sauce au citron vert, à la sauce de poisson et au piment. Sans friture, croquants et très frais.

Ingrédients

4 portions

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300 g Crevettes (cuites et décortiquées, coupées en deux dans la longueur)
1 gousse Ail (hachée)
1 u Carotte (en julienne)
2 cuillères à soupe Sucre
1 u Piment rouge (haché)
1 botte Coriandre
3 cuillères à soupe Sauce de poisson (pour la sauce)
1 botte Menthe
3 cuillères à soupe Jus de citron vert
1 u Concombre (en bâtonnets)
100 g Nouilles de riz (fines (vermicelles))
1 botte Basilic (idéalement thaï)
1 u Laitue (feuilles tendres)
12 u Feuilles de papier de riz (de 22 cm)
4 cuillères à soupe Eau (tiède)

Instructions

Pour la sauce nước chấm, faites fondre le sucre dans l'eau tiède et ajoutez la sauce de poisson, le jus de citron vert, l'ail et le piment. Goûtez et ajustez.
Faites cuire les vermicelles selon le paquet, passez-les sous l'eau froide et égouttez-les bien. Lavez et séchez les herbes et la laitue.
5 min
Remplissez une assiette creuse d'eau tiède. Trempez une galette de riz 2 ou 3 secondes et étalez-la sur une planche humide.
Sur le tiers inférieur, posez une feuille de laitue, un peu de vermicelles, de la carotte, du concombre et des herbes. Au centre, disposez trois demi-crevettes, face rose contre la galette.
Rabattez le bas sur la garniture, repliez les côtés vers l'intérieur et roulez bien serré. Recommencez avec le reste.
20 min
Servez aussitôt avec la sauce.

Remarques

Ne trempez la galette de riz que quelques secondes : elle finit de ramollir sur le plan de travail. Placez les crevettes coupées en deux contre la galette pour qu'elles se voient une fois roulées. Les rouleaux sèchent vite : couvrez-les d'un linge humide si vous ne les servez pas tout de suite. Pour une version végane, remplacez les crevettes et la sauce de poisson par du tofu et de la sauce soja.