Combien de temps faut-il pour préparer Pain irlandais au bicarbonate (soda bread) ?

Il faut environ 78 minutes au total.

Quels allergènes contient Pain irlandais au bicarbonate (soda bread) ?

Cette recette contient céréales contenant du gluten et lait. Vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous utilisez.

Combien de temps se conserve Pain irlandais au bicarbonate (soda bread) au réfrigérateur ?

Jusqu’à 2 jours au réfrigérateur, dans un récipient fermé. Se congèle également.

Combien de calories contient Pain irlandais au bicarbonate (soda bread) ?

Environ 225 kcal par portion, avec 7 g de protéines, 45 g de glucides et 1 g de lipides. C’est une estimation calculée à partir de ses ingrédients.

Pain irlandais au bicarbonate (soda bread)

Name: Pain irlandais au bicarbonate (soda bread)
Cook time: 78 min
Total time: 78 min
Yield: 8
Cuisine: Irlandaise
Ingredients: 450 g Farine de blé; 1 cuillère à café Sel; 1 cuillère à café Bicarbonate de soude; 400 ml Babeurre

Pan de soda irlandés

Facile

Contient des allergènes

Céréales contenant du glutenLait

Auteur: Equipo Cocinoa
Temps de préparation: 78 min
Portions: 8

Résumé

Recette facile pour 8 portions. Elle se prépare en environ 78 minutes. Chaque portion apporte environ 225 kcal. C’est une recette végétarienne, sans fruits à coque et sans sucre.

Le pain express de l'Irlande, sans levure : farine, bicarbonate, sel et babeurre, mélangés en une minute, marqués d'une croix et cuits jusqu'à obtenir une croûte dure et une mie tendre et dense. De l'idée au four en un quart d'heure.

Ingrédients

8 portions

450 g Farine de blé (type 55, et un peu plus pour le plan de travail)
1 cuillère à café Sel
1 cuillère à café Bicarbonate de soude (rase (5 g))
400 ml Babeurre (ou 400 ml de lait entier avec 1, 5 cuillerée à soupe de jus de citron)

Instructions

Préchauffez le four à 220 °C en chaleur statique (200 °C en chaleur tournante) et farinez une plaque. Si vous n'avez pas de babeurre, mélangez le lait avec le jus de citron et laissez reposer 10 minutes, jusqu'à ce qu'il épaississe et caille légèrement.
10 min
Tamisez la farine, le bicarbonate et le sel dans un grand saladier et mélangez très soigneusement au fouet : le bicarbonate doit être réparti uniformément, sinon il laissera des points jaunes et un goût de savon.
3 min
Creusez un puits au centre et versez presque tout le babeurre d'un coup. Mélangez vite avec une main en forme de griffe ou une spatule, du centre vers l'extérieur, juste jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche. La pâte doit être molle et collante ; s'il reste de la farine sèche au fond, ajoutez le reste du babeurre. Ne pétrissez pas.
2 min
Renversez-la sur le plan de travail fariné et, les mains farinées, façonnez-la en boule en quelques secondes en rentrant les bords dessous. Aplatissez-la légèrement jusqu'à environ 4 cm de hauteur et posez-la sur la plaque.
2 min
Avec un grand couteau fariné, tracez une croix profonde jusqu'aux deux tiers de la hauteur du pain et piquez chaque quartier avec la pointe du couteau.
1 min
Enfournez 15 minutes, baissez à 200 °C (180 °C en chaleur tournante) et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit bien doré et sonne creux quand on tapote le dessous avec les phalanges.
40 min
Laissez-le refroidir sur une grille au moins 20 minutes avant de le couper. Pour une croûte tendre, enveloppez-le dans un torchon propre pendant qu'il refroidit ; pour qu'elle reste croustillante, laissez-le à l'air.
20 min

Remarques

Le soda bread s'est répandu en Irlande au milieu du XIXe siècle, quand le bicarbonate est arrivé dans les cuisines : le blé irlandais, tendre et pauvre en gluten, donnait un mauvais pain à la levure, et avec de la farine, du bicarbonate, du sel et du babeurre on cuisait chaque jour un pain dans une marmite en fonte près du feu de tourbe. Aujourd'hui, on le mange au petit-déjeuner avec du beurre salé et de la confiture, ou pour accompagner un ragoût ou une soupe. L'acidité du babeurre réagit avec le bicarbonate et produit le gaz qui fait lever le pain, et cette réaction commence dès le mélange : ayez le four chaud avant de commencer et ne pétrissez pas, car la pâte durcit et perd son gaz. En Espagne, le babeurre se vend dans certains supermarchés sous le nom de « buttermilk » ou suero de mantequilla ; à défaut, mélangez 400 ml de lait entier avec 1,5 cuillerée à soupe de jus de citron et attendez 10 minutes qu'il épaississe, ou utilisez moitié yaourt nature, moitié lait. La version brown, très appréciée, remplace la moitié de la farine par de la farine complète et demande un peu plus de liquide ; la version sucrée aux raisins secs, que les Irlandais appellent spotted dog ou railway cake, reçoit en plus une bonne poignée de raisins secs (environ 100 g) et une cuillerée à soupe de sucre mélangés à la farine. La croix aide le centre à cuire et, selon la tradition, laisse sortir les fées. Il est meilleur le jour même ; le lendemain, grillé. Il se congèle bien, entier ou en tranches, jusqu'à trois mois.

Plus d’informations

Valeurs nutritionnelles225 kcal par portion

Valeurs nutritionnelles

Protéines13 %7 g
Glucides83 %45 g
Lipides4 %1 g

Le pourcentage indique la part des calories apportée par chaque macronutriment.

Nutriment	Par portion	Pour 100 g
Calories	225 kcal	206 kcal
Protéines	7 g	6,4 g
Glucides	45 g	41,3 g
Lipides	1 g	0,9 g

Une portion correspond à environ 109 g d'ingrédients crus ; les valeurs pour 100 g sont calculées sur ce poids.

Estimation calculée à partir des ingrédients · Les valeurs peuvent varier selon la méthode de cuisson et la marque du produit.

Indicateurs indicatifsDifficulté, qualité et fiabilité des données

Indicateurs indicatifs

Difficulté estimée36/100
Qualité de la fiche65/100
Fiabilité nutritionnelle: Élevée

Calculés automatiquement à partir des ingrédients, des étapes, du temps et des avis de la communauté. Ce ne sont pas des garanties.

ConservationSe conserve 2 jours au réfrigérateur

Cuisine: IrlandaiseSe conserve 2 jours au réfrigérateurSe congèle bien

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour préparer Pain irlandais au bicarbonate (soda bread) ?: Il faut environ 78 minutes au total.
Quels allergènes contient Pain irlandais au bicarbonate (soda bread) ?: Cette recette contient céréales contenant du gluten et lait. Vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous utilisez.
Combien de temps se conserve Pain irlandais au bicarbonate (soda bread) au réfrigérateur ?: Jusqu’à 2 jours au réfrigérateur, dans un récipient fermé. Se congèle également.
Combien de calories contient Pain irlandais au bicarbonate (soda bread) ?: Environ 225 kcal par portion, avec 7 g de protéines, 45 g de glucides et 1 g de lipides. C’est une estimation calculée à partir de ses ingrédients.
Pour quels régimes cette recette convient-elle ?: C’est une recette végétarienne, sans fruits à coque et sans sucre.