Speculaas fourré

• Lait (Pour brûler)
  Alternatives (2)
• 125 g Beurre
  Alternatives (2)
• 1 Œuf
  Alternatives (2)
• Amandes (Garnir)
  Alternatives (1)
• pincées Sel
• 150 g Sucre roux
• 300 g Farine auto-levante
  Alternatives (1)
• 10 g Mélange d'épices pour spéculoos
• 300 g Pâte d'amandes

Instructions

1. 1

   Mélangez la farine à levure incorporée, le sucre, le mélange d'épices à speculaas et le sel. Ajoutez le beurre et le lait, et pétrissez jusqu'à obtenir une boule de pâte ferme. Commencez avec 6 cuillères à soupe de lait ; si la pâte est trop dure, vous pouvez en ajouter.

2. 2

   Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la au réfrigérateur toute la nuit. Vous pouvez la travailler et la cuire tout de suite, mais elle aura bien plus de goût si vous la laissez reposer.

3. 3

   Mélangez la pâte d'amande avec la moitié de l'œuf battu et pétrissez bien. Elle sera ainsi plus facile à travailler, avec une texture meilleure et plus savoureuse.

4. 4

   Prenez la moitié de la pâte et abaissez-la au rouleau en un carré de 20 x 20 cm. Posez-la sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Étalez la pâte d'amande uniformément dessus. Abaissez le reste de la pâte au rouleau et posez-la sur la pâte d'amande.

5. 5

   Badigeonnez la surface avec le reste de l'œuf battu. Décorez d'amandes et badigeonnez d'une nouvelle couche d'œuf battu.

6. 6

   Faites cuire le speculaas fourré 40 minutes à 180 °C / 350 °F (four traditionnel), ou jusqu'à ce qu'il soit cuit.