Cheesecake au beurre de cacahuète

• 150 ml Lait
  Alternatives (2)
• 50 g Beurre
  Alternatives (2)
• 175 g Beurre de cacahuète
  Alternatives (1)
• 175 g Sirop doré
• 500 g Ricotta
  Alternatives (2)
• 275 ml Crème double
  Alternatives (3)
• 2 cuillères à soupe Sucre blond tendre
• 175 g Biscuits aux cacahuètes
• 5 Feuilles de gélatine
  Alternatives (1)
• Croquant aux cacahuètes (Crus)

Instructions

1. 1

   Graissez un moule rond à fond amovible de 20 cm et tapissez-le de film alimentaire, le plus lisse possible. Faites fondre le beurre dans une poêle. Écrasez les biscuits en les mettant dans un sac et en tapant dessus avec un rouleau à pâtisserie, puis mélangez-les avec le beurre jusqu'à ce qu'ils en soient bien enrobés. Tassez fermement le mélange au fond du moule et laissez-le prendre au froid.

2. 2

   Faites tremper la gélatine dans de l'eau pendant que vous préparez la garniture. Mettez la ricotta dans un saladier, puis incorporez le beurre de cacahuète et le sirop en fouettant bien. La ricotta a une texture légèrement granuleuse : si vous préférez, mixez-la au mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

3. 3

   Sortez la gélatine de l'eau et essorez-la bien. Mettez-la dans une petite casserole avec le lait et faites chauffer à feu très doux jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Incorporez-la à la préparation à la cacahuète, puis versez le tout sur le fond de biscuits. Laissez prendre au réfrigérateur.

4. 4

   Pour le congeler, laissez-le dans le moule et, dès qu'il est bien pris, couvrez la surface de film alimentaire, puis enveloppez le moule de film alimentaire et de papier aluminium.

5. 5

   Pour le décongeler, laissez-le une nuit au réfrigérateur.

6. 6

   Pour servir, démoulez-le délicatement. Fouettez la crème avec le sucre jusqu'à ce qu'elle se tienne, puis étalez-la sur le cheesecake et parsemez de nougatine aux cacahuètes.