Cucina una volta, mangia due volte: guida al batch cooking e agli avanzi sicuri

Cucinare una doppia porzione di uno stufato costa quasi quanto cucinarne una sola. La seconda porzione è un pasto già pronto. Affinché funzioni, è bene scegliere con cura i piatti e conservarli con attenzione.

Piatti che migliorano il giorno dopo

Stufati, legumi, vellutate di verdure, curry, salse di pomodoro e carni in umido di solito si conservano bene e acquistano più sapore. Su Cocinoa, le ricette che indicano per quanti giorni si conservano possono essere pianificate tenendo conto degli avanzi: selezionando Cucinare in più, il piano raddoppia le porzioni e programma il secondo pasto per un altro giorno, senza aggiungere nulla alla lista della spesa.

Ci sono piatti che non conviene conservare per dopo: pesce e frutti di mare, riso cotto e insalate già condite perdono rapidamente qualità e il riso, inoltre, richiede un’attenzione particolare.

Raffreddare rapidamente e conservare subito

• Distribuisci il cibo in contenitori bassi affinché si raffreddi prima.
• Conservalo in frigorifero non appena smette di fumare, e sempre entro due ore.
• Il frigorifero deve essere a 4 gradi o meno.

Quanto tempo si conservano

Come regola generale, gli avanzi cotti vanno consumati entro 3 o 4 giorni. Se non li mangerai entro quel tempo, congelali lo stesso giorno. Etichetta ogni contenitore con il nome e la data.

Riscaldare correttamente

Riscalda gli avanzi finché non emanano vapore da ogni parte, mescolando a metà cottura se usi il microonde. Riscalda solo la porzione che intendi consumare e non farlo più di una volta.

Congelare senza sorprese

Congelate in porzioni singole, lasciate un po’ di spazio nel contenitore e scongelate in frigorifero, non sul piano di lavoro.

In caso di dubbio, non mangiatelo: l’odore o l’aspetto non sempre segnalano che un alimento sia andato a male.