Bibimbap

• 4 u Uovo
  Alternative (2)
• 4 cucchiai Salsa di soia (per la marinata e le verdure)
  Alternative (1)
• 3 spicchi Aglio (tritati)
• 2 u Carota (a bastoncini sottili)
• 200 g Spinaci
• 1 u Zucchina (a bastoncini sottili)
• 1 cucchiaio Semi di sesamo (tostati)
• Sale (q.b.)
• 3 cucchiaini Zucchero (per la marinata e la salsa)
• 2 cucchiai Olio vegetale
• 1 cucchiaio Aceto di riso
• 200 g Germogli di fagioli
• 4 cucchiai Olio di semi di sesamo
• 150 g Funghi shiitake (a fettine)
• 3 cucchiai Gochujang (pasta di peperoncino coreana)
• 400 g Riso per sushi (o riso a chicco corto)
• 300 g Bistecca di fianco di manzo (a listarelle sottilissime)
• 150 g Kimchi (per servire) (facoltativo)

Istruzioni

1. 1

   Sciacqua il riso finché l'acqua esce limpida e cuocilo secondo la confezione. Mescola il manzo con 2 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiaini di zucchero, metà dell'aglio e 1 cucchiaio di olio di sesamo e lascialo marinare.

   25 min

2. 2

   Per la salsa, mescola il gochujang con 1 cucchiaio di olio di sesamo, l'aceto di riso, 1 cucchiaino di zucchero e un cucchiaio d'acqua.

3. 3

   Sbollenta separatamente gli spinaci e i germogli di soia, un minuto ciascuno. Scolali bene e condisci ognuno con un pizzico di sale, aglio e qualche goccia di olio di sesamo.

   3 min

4. 4

   In una padella con un po' di olio di semi, salta separatamente la carota, la zucchina e i funghi, ciascuno con un pizzico di sale (e i funghi con un goccio di soia), finché sono teneri. Tienili da parte in mucchietti.

   10 min

5. 5

   Salta il manzo a fuoco vivo nella stessa padella solo finché è cotto. Poi friggi le uova all'occhio di bue, con il tuorlo liquido.

   6 min

6. 6

   Distribuisci il riso caldo nelle ciotole, sistema sopra ogni verdura nel suo mucchietto, il manzo e l'uovo al centro. Cospargi di sesamo e servi con la salsa al gochujang e il kimchi; ognuno mescola la propria ciotola.