Pão de queijo

Name: Pão de queijo
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileña
Ingredients: 250 ml Latte; 100 g Formaggio; 2 u Uovo; 1 cucchiaino Sale; 125 ml Olio di girasole; 500 g Tapioca; 150 g Parmigiano; 125 ml Acqua

Facile

Contiene allergeni

LecheHuevos

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Autore: Equipo Cocinoa
Tempo di preparazione: 60 min
Porzioni: 6

Riepilogo

I panini al formaggio del Minas Gerais: croccanti fuori ed elastici dentro grazie all'amido di tapioca. Senza glutine, senza lievito e con soli sei ingredienti.

Ingredienti

6 porzioni

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250 ml Latte
100 g Formaggio (semistagionato, grattugiato)
2 u Uovo
1 cucchiaino Sale
125 ml Olio di girasole
500 g Tapioca (amido (polvilho), dolce o acido)
150 g Parmigiano (grattugiato)
125 ml Acqua

Istruzioni

Metti l'amido in una ciotola grande. Scalda il latte con l'acqua, l'olio e il sale finché comincia a bollire.
5 min
Versa il liquido bollente sull'amido e mescola energicamente con un cucchiaio di legno: otterrai un impasto grumoso e appiccicoso. Lascialo intiepidire.
10 min
Aggiungi le uova una alla volta, impastando finché ciascuna è assorbita, poi i formaggi. Impasta fino a ottenere un impasto liscio ed elastico che si stacca un po' dalle mani.
5 min
Preriscalda il forno a 190 °C. Con le mani unte d'olio, forma palline grandi come una noce e disponile distanziate su una teglia con carta forno.
15 min
Cuoci finché si gonfiano e sono dorati. Servili caldi, appena sfornati.
25 min

Osservazioni

In Brasile si usa il polvilho, che può essere dolce o acido; quello acido dà più volume e un sapore leggermente aspro. Fuori dal Brasile, l'amido di tapioca dei negozi asiatici o latinoamericani funziona benissimo. Congela le palline crude su un vassoio e cuocile direttamente da congelate, con 5 minuti di forno in più.