Moussaka greca

• 60 g Farina di frumento (per la besciamella)
  Alternative (2)
• 60 g Burro (per la besciamella)
  Alternative (2)
• 1 u Cipolla (tritata)
• 2 spicchi Aglio (tritati)
• Sale (q.b.)
• Pepe nero (q.b.)
• 600 g Carne di agnello macinata (o di manzo)
  Alternative (1)
• 5 cucchiai Olio extravergine di oliva
• 2 u Tuorli d'uovo
• 1 cucchiaino Cannella (in polvere)
• 1 cucchiaino Origano (secco)
• 3 u Melanzana (grandi, a fette di 1 cm)
• 1 pizzico Noce moscata
• 150 ml Vino rosso
• 700 ml Latte intero (caldo)
  Alternative (2)
• 60 g Parmigiano (o kefalotyri, grattugiato)
  Alternative (1)
• 400 g Pomodori a pezzetti (in scatola)

Istruzioni

1. 1

   Preriscalda il forno a 220 °C. Spennella le fette di melanzana con olio, salale e arrostiscile sulle teglie finché sono tenere e dorate.

   25 min

2. 2

   Nel frattempo soffriggi la cipolla in una casseruola con un po' d'olio, aggiungi l'aglio e la carne e rosolala a fuoco vivo, sgranandola.

   10 min

3. 3

   Sfuma con il vino e lascialo evaporare. Aggiungi il pomodoro, la cannella, l'origano, sale e pepe e cuoci a fuoco dolce finché il ragù è denso e senza liquido.

   30 min

4. 4

   Per la besciamella, sciogli il burro, aggiungi la farina e cuoci per un minuto. Versa il latte caldo poco alla volta, sbattendo, finché si addensa. Fuori dal fuoco aggiungi la noce moscata, metà del formaggio e i tuorli.

   10 min

5. 5

   In una pirofila di circa 30 × 20 cm alterna uno strato di melanzane, il ragù e un altro strato di melanzane. Copri con la besciamella e il resto del formaggio.

   5 min

6. 6

   Abbassa il forno a 180 °C e cuoci finché la superficie è ben dorata. Lascia riposare almeno 30 minuti prima di tagliare.

   45 min