Insalata di chorizo e uova bazzotte

• 4 Uovo
  Alternative (2)
• 1 Spicchio d'aglio (tagliata)
• 2 cucchiai Prezzemolo (tritato)
• 225 g Chorizo
  Alternative (1)
• 500 g Patate novelle
• 225 g Fagiolini
• 2 cucchiai Aceto di sherry
  Alternative (1)

Istruzioni

1. 1

   Cuoci le patate in una pentola grande di acqua bollente salata per 12 minuti; aggiungi le uova dopo 6 minuti e i fagiolini negli ultimi 2 minuti. Scola tutto e raffredda le uova sotto l'acqua fredda corrente.

2. 2

   Nel frattempo, friggi le rondelle di chorizo per 1-2 minuti, finché non iniziano a diventare croccanti. Toglile dalla padella con una schiumarola e tienile da parte, lasciando l'olio del chorizo nella padella. Aggiungi l'aglio e fallo appassire a fuoco basso per 1 minuto.

3. 3

   Togli la padella dal fuoco, unisci l'aceto e il prezzemolo, poi mescola tutto con le patate, i fagiolini, il chorizo e il condimento. Sguscia le uova, tagliale in quarti e aggiungile all'insalata.