Bakewell tart

• 175 Farina di frumento (g / 6oz)
  Alternative (2)
• 75 Burro (g / 2 1⁄2 oz)
  Alternative (2)
• 125 Burro (g / 4 1⁄2 oz)
  Alternative (2)
• 1 Uovo
  Alternative (2)
• 2 cucchiai Acqua (-3)
• 125 Zucchero semolato (g / 4 1⁄2 oz)
  Alternative (1)
• 125 mandorle tritate (g / 4 1⁄2 oz)
  Alternative (1)
• cucchiaini estratto di mandorla
  Alternative (1)
• 50 mandorle a scaglie (g / 1 n.oz)
  Alternative (1)
• 1 cucchiaio marmellata di lamponi

Istruzioni

1. 1

   Per preparare la pasta, metti la farina in una ciotola e incorpora il burro sfregandolo tra i polpastrelli finché il composto non assomiglia a briciole fini. Aggiungi l'acqua e mescola fino a formare un impasto morbido.

2. 2

   Stendi la pasta su un piano di lavoro leggermente infarinato e usala per foderare uno stampo per crostate di 20 cm (8 pollici). Lasciala raffreddare in frigorifero per 30 minuti.

3. 3

   Preriscalda il forno a 200 °C (400 °F, gas 6; 180 °C ventilato).

4. 4

   Copri la base di pasta con carta stagnola e riempila di legumi secchi. Cuoci in bianco per circa 15 minuti, poi togli i legumi e la stagnola e cuoci per altri cinque minuti per asciugare la base.

5. 5

   Per il ripieno, spalma generosamente la base della crostata con confettura di lamponi.

6. 6

   Fai fondere il burro in un pentolino, toglilo dal fuoco e aggiungi lo zucchero mescolando. Unisci le mandorle tritate finemente, l'uovo e l'estratto di mandorla. Versa il composto nello stampo e cospargi la superficie con le mandorle a lamelle.

7. 7

   Cuoci in forno per circa 35 minuti. Se vedi che le mandorle si dorano troppo in fretta, copri la crostata senza stringere con un foglio di carta stagnola perché non brucino.