Crostata di Saskatoon

• 1.4 l Farina di frumentoOriginale: 6 tazze
  Alternative (2)
• 1 Uovo (battuto)
  Alternative (2)
• 2 cucchiaini Sale
• 1 cucchiaio Zucchero
• 1 cucchiaio Aceto
• 3 cucchiai Amido di mais
• 1 cucchiaio Acqua
• 2 cucchiai Burro non salato
  Alternative (2)
• 240 ml Grasso vegetaleOriginale: 1 tazza
• 1.2 l Bacche di SaskatoonOriginale: 5 tazze

Le quantità sono mostrate nel tuo sistema di unità preferito; le conversioni sono approssimative e la ricetta originale viene conservata.

Istruzioni

1. 1

   Per preparare la pasta, metti la farina e il sale in una ciotola capiente. Mescolali bene. Aggiungi i cubetti di burro e il grasso vegetale e incorporali (a me piace usare le mani per amalgamare il grasso con la farina, ma puoi usare l'apposito attrezzo per la frolla) finché il composto non avrà l'aspetto di grossi fiocchi d'avena, con qualche pezzetto grande come un pisello. Metti l'uovo in un misurino da 2 tazze e sbattilo con una forchetta. Aggiungi l'aceto e acqua ghiacciata solo fino a raggiungere il segno di 1 tazza. Incorpora questo composto alla farina, solo finché l'impasto non si compatta. Anche per questa parte mi piace usare le mani, ma va bene anche un cucchiaio di legno. Cerca di non lavorare troppo l'impasto.

2. 2

   Su un piano leggermente infarinato, forma una palla con l'impasto e dividila in 5 parti uguali. Dai a ogni parte la forma di un disco e avvolgili bene nella pellicola trasparente. Fai raffreddare 2 di questi dischi per 1 ora. Congela gli altri 3 in un sacchetto per congelatore con chiusura ermetica, per usarli in seguito. L'impasto si conserva bene in congelatore fino a 2 mesi.

3. 3

   Preriscalda il forno a 350 °F. Posiziona la griglia nel terzo inferiore del forno. Fodera una teglia con carta stagnola per raccogliere i succhi che colano.

4. 4

   Su un piano leggermente infarinato, stendi 1 disco di pasta fino a formare un cerchio di circa 12 pollici. Sistemalo sul fondo di uno stampo per crostate da 9 pollici, lasciando che la pasta sporga dai bordi dello stampo.

5. 5

   Per preparare il ripieno, metti le bacche di Saskatoon in una ciotola capiente e aggiungi 1/2 tazza di zucchero e l'amido di mais, mescolando finché il tutto non è ben amalgamato. Versa il composto di bacche nella base della crostata. Aggiungi il burro a pezzetti. Su un piano leggermente infarinato, stendi la pasta formando un altro cerchio di 12 pollici per la copertura. Usa un righello come guida per tagliare la pasta in 6 strisce larghe e lunghe, così che i bordi vengano dritti. Tieni da parte le due strisce laterali nel caso ti servano per qualche rattoppo. A me piacciono le strisce larghe, ma se preferisci un aspetto più delicato, taglia pure strisce di pasta più strette. Intreccia le strisce di pasta, passandone alcune sopra e altre sotto, e assicurati che aderiscano ai bordi della base. Ripiega i bordi della base, rimboccando verso l'interno le estremità della grata. Questo aiuterà a trattenere i succhi e darà alla crostata un aspetto rustico.

6. 6

   Se preferisci un aspetto più pulito e ordinato, puoi rifilare le parti che sporgono e decorare i bordi premendo con una forchetta. Spennella la superficie della crostata con l'uovo sbattuto. Cospargi con il cucchiaio di zucchero rimasto. Sistema la crostata sulla teglia preparata e cuocila in forno per circa 90-100 minuti, finché non è dorata e il ripieno sobbolle. Sforna la crostata e mettila a raffreddare su una gratella.

7. 7

   Servi la crostata tiepida o a temperatura ambiente con panna montata o gelato. Dosi per 6 porzioni. Si conserva bene coperta con pellicola trasparente in frigorifero fino a 4 giorni.