Name: Amok Trey – Curry de pescado camboyano
Yield: 2
Ingredients: 1 Huevo; 1 cucharada Aceite vegetal; Cilantro; Lima; 1 lb Filete de pescado; 1 lata Leche de coco; 2 cucharadas Pasta de curry rojo; 1 cucharada Salsa de pescado; 1 cucharadita Azúcar morena; 1 taza Caldo de pollo; puñados Hojas de plátano; 2 Hojas de lima

Amok Trey – Curry de pescado camboyano

Amok Trey – Cambodian Fish Curry

Media

Contiene alérgenos

Huevos

Información de alérgenos incompleta: algunos ingredientes aún no se han revisado. Comprueba siempre el etiquetado antes de cocinar.

Receta traducida automáticamente con DeepL. Puede contener errores; usa el selector de idioma de la receta para leer el original.

Autor: TheMealDB
Tiempo de preparación: Flexible
Raciones: 2 (estimado)

Información nutricional

Proteínas59 %47 g
Carbohidratos8 %6 g
Grasas34 %12 g

El porcentaje indica qué parte de las calorías aporta cada macronutriente.

Nutriente	Por ración	Por 100 g
Calorías	334 kcal	86 kcal
Proteínas	47 g	12,1 g
Carbohidratos	6 g	1,5 g
Grasas	12 g	3,1 g

Una ración son unos 389 g de ingredientes en crudo; los valores por 100 g se calculan sobre ese peso.

Estimación calculada a partir de los ingredientes · Los valores pueden variar según el método de cocción y la marca del producto.

Indicadores orientativos

Dificultad estimada43/100
Calidad de la ficha35/100
Fiabilidad nutricional: Baja

Calculados automáticamente con los ingredientes, los pasos, el tiempo y la opinión de la comunidad. No son una garantía.

Fuente: TheMealDB · Licencia: TheMealDB public API (test key) · Recipe data provided by TheMealDB (www.themealdb.com).

Resumen

Pescado y marisco - Camboya

Ingredientes

1 Huevo
1 cucharada Aceite vegetal
Cilantro (Garnish)
Lima (Garnish)
454 g Filete de pescadoOriginal: 1 lb
1 lata Leche de coco
2 cucharadas Pasta de curry rojo
1 cucharada Salsa de pescado
1 cucharadita Azúcar morena
240 ml Caldo de polloOriginal: 1 taza
puñados Hojas de plátano
2 Hojas de lima

Las cantidades se muestran en tu sistema de unidades preferido; las conversiones son aproximadas y la receta original se conserva.

Instrucciones

En un bol mediano, mezcla la leche de coco, la pasta de curry rojo, la salsa de pescado, el azúcar de palma y el caldo, batiendo hasta que quede una mezcla homogénea; así te asegurarás de que la salsa no tenga grumos.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio (unos 350 °F) durante 30 segundos hasta que empiece a brillar.
Vierte la mezcla de leche de coco en la sartén y deja que hierva a fuego lento, removiendo de vez en cuando; esto debería tardar unos 3-4 minutos.
Añade los cubitos de pescado y las hojas de lima kaffir a la sartén, sumergiéndolos completamente en la salsa.
Baja el fuego al mínimo, tapa la sartén y deja que se cocine durante 10 minutos hasta que el pescado adquiera un aspecto opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor; evita cocinarlo en exceso para que se mantenga tierno.
Incorpora poco a poco el huevo batido, cocinando durante 2 minutos más hasta que la salsa espese ligeramente, lo que le da una textura rica y cremosa, similar a la de unas natillas.
Mientras el curry se cocina a fuego lento, prepara las hojas de plátano pasándolas brevemente por una llama de gas durante 10 segundos para que se vuelvan flexibles; también puedes utilizar papel de horno como alternativa práctica.
Vierte el curry con una cuchara en el centro de cada cuadrado de hoja de plátano y dobla los bordes para formar un paquetito bien cerrado que retenga el vapor.
Coloca los paquetes en una cesta vaporera sobre agua hirviendo y cuécelos al vapor durante 10 minutos hasta que estén bien calientes y desprendan un aroma agradable.
Desenvuelve con cuidado los paquetes y decóralos con cilantro fresco y gajos de lima antes de servirlos.