Pan de plátano
Contiene alérgenos
Información de alérgenos incompleta: algunos ingredientes aún no se han revisado. Comprueba siempre el etiquetado antes de cocinar.
- Autor
- Equipo Cocinoa
- Tiempo de preparación
- 2 h
- Raciones
- 10
Resumen
El banana bread de toda la vida: un bizcocho húmedo y aromático hecho con plátanos muy maduros, mantequilla derretida, azúcar moreno y canela, con nueces opcionales. Se mezcla en un bol y se hornea en un molde alargado.
Ingredientes
- 250 g Harina de trigo
- 115 g Mantequilla (derretida y templada, y un poco más para el molde)
- 2 u Huevo (a temperatura ambiente)
- 80 g Nueces (troceadas) (opcional)
- 3 u Plátano (muy maduros, con la piel llena de manchas negras (unos 350 g pelados))
- 1 pizca Sal
- 150 g Azúcar morena
- 1 cucharadita Bicarbonato sódico
- 1 cucharadita Canela (molida)
- 1 cucharadita Extracto de vainilla
Instrucciones
Precalienta el horno a 175 °C con calor arriba y abajo. Unta con mantequilla un molde alargado de unos 23 × 13 cm y fórralo con papel de horno, dejando que sobresalga por los lados largos para desmoldarlo con facilidad.
10 min
Pela los plátanos y cháfalos en un bol grande con un tenedor, dejando algún trocito pequeño.
3 min
Añade la mantequilla derretida, el azúcar, los huevos y la vainilla y bate con unas varillas hasta que todo esté bien integrado.
3 min
Tamiza encima la harina, el bicarbonato, la canela y la sal y mezcla con una espátula, con movimientos envolventes, solo hasta que no veas harina seca. No batas más de la cuenta. Incorpora casi todas las nueces.
3 min
Vierte la masa en el molde, alisa la superficie y reparte por encima el resto de las nueces.
2 min
Hornéalo en la altura media del horno hasta que esté dorado y haya subido con una grieta en el centro. Si a los 40 minutos se dora demasiado, cúbrelo con papel de aluminio. Está listo cuando una brocheta pinchada en el centro sale limpia o con alguna miga húmeda, pero sin masa cruda.
60 min
Déjalo 10 minutos en el molde, sácalo tirando del papel y deja que se enfríe del todo sobre una rejilla antes de cortarlo en rebanadas.
60 min
Observaciones
Es un pan rápido: sube con bicarbonato en lugar de levadura de panadería, así que no necesita amasado ni reposo. Las recetas empezaron a aparecer en los libros de cocina estadounidenses en los años treinta, cuando el bicarbonato y la levadura química ya eran habituales en las casas y, en plena Gran Depresión, nadie quería tirar un plátano pasado. Cuanto más negra esté la piel, más dulce y aromático saldrá; si tus plátanos aún están amarillos, hornéalos con piel a 150 °C unos 15 minutos, hasta que se pongan negros, y déjalos enfriar. También puedes congelar los que se te pasen y usarlos descongelados con su líquido. El bicarbonato reacciona con la acidez del plátano y del azúcar moreno; no lo cambies por la misma cantidad de levadura química, porque haría falta el triple. Los errores habituales son batir la masa de más, que la vuelve dura y con agujeros alargados, y sacarlo antes de tiempo, que hace que se hunda por el centro. Puedes cambiar las nueces por pecanas o pepitas de chocolate, o quitarlas. Envuelto en film aguanta 4 días a temperatura ambiente (en la nevera si hace calor) y está aún mejor al día siguiente; en rebanadas se congela hasta 3 meses y se tuesta directamente, con un poco de mantequilla.
Más información
Indicadores orientativosDificultad, calidad y fiabilidad de los datos
Indicadores orientativos
- Dificultad estimada54/100
- Calidad de la ficha60/100
- Fiabilidad nutricional
- Alta
Calculados automáticamente con los ingredientes, los pasos, el tiempo y la opinión de la comunidad. No son una garantía.
ConservaciónSe conserva 4 días en la nevera
Lo he cocinado
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