Fideos fríos con sésamo y cacahuete

• 3 cucharadas Salsa de soja
  Alternativas (1)
• 2 cucharadas Mantequilla de cacahuete (sin azúcar)
  Alternativas (1)
• 2 dientes Ajo (rallado)
• 2 cucharaditas Azúcar
• 3 cucharadas Tahini (o pasta de sésamo china)
  Alternativas (1)
• 2 u Cebollas tiernas (en aros finos)
• 1 u Pepino (en bastoncitos finos)
• 4 cucharaditas Aceite de semillas de sésamo (tostado, 1 cucharada para la salsa y 1 cucharadita para los fideos)
  Alternativas (1)
• 400 g Fideos (de trigo, tipo chino, o espaguetis finos)
  Alternativas (1)
• 1 puñado Cacahuete tostado (picado)
  Alternativas (1)
• 4 cucharadas Agua (caliente, para aclarar la salsa)
• 2 cucharadas Vinagre negro chino (o vinagre de arroz)
• 1 cucharada Aceite de chile (al gusto) (opcional)

Instrucciones

1. 1

   Haz la salsa: en un bol, mezcla el tahini, la mantequilla de cacahuete, el azúcar y el ajo. Añade la soja y el vinagre poco a poco, batiendo con un tenedor; al principio se apelmazará, pero enseguida se alisa. Aclárala con el agua caliente, cucharada a cucharada, hasta que quede como un yogur líquido, y termina con una cucharada de aceite de sésamo.

   5 min

2. 2

   Cuece los fideos en abundante agua hirviendo el tiempo que indique el paquete, hasta que estén tiernos pero con algo de mordida.

   5 min

3. 3

   Escúrrelos y enjuágalos bajo el grifo de agua fría, frotándolos con las manos, para quitarles el almidón y enfriarlos del todo. Escúrrelos muy bien y mézclalos con la cucharadita de aceite de sésamo para que no se peguen.

   2 min

4. 4

   Corta el pepino en bastoncitos finos, la cebolleta en aros y pica los cacahuetes.

   5 min

5. 5

   Reparte los fideos en cuencos, riégalos con la salsa y coloca encima el pepino, la cebolleta y los cacahuetes. Añade aceite de chile al gusto y mezcla bien en la mesa antes de comer.