Garbanzos crujientes en freidora de aire

• 400 g Garbanzos (cocidos y escurridos (un bote grande))
• 1 cucharada Aceite de oliva
• 0.5 cucharaditas Sal (fina)
• 1 cucharadita Comino molido
• 1 pizca Pimienta de Cayena (opcional)
• 0.5 cucharaditas Ajo en polvo
• 1 cucharadita Pimentón ahumado
• 1 cucharadita Zumaque (opcional)

Instrucciones

1. 1

   Escurre los garbanzos en un colador y enjuágalos bajo el grifo hasta que dejen de hacer espuma.

   2 min

2. 2

   Extiéndelos sobre un paño limpio, cúbrelos con otro y frótalos con suavidad para secarlos; muchas pieles se soltarán solas: retíralas, porque se queman. Déjalos al aire 15-20 minutos para que se sequen del todo.

   20 min

3. 3

   Precalienta la freidora de aire a 200 °C durante 3 minutos.

   3 min

4. 4

   Pon los garbanzos en la cesta, sin aceite, en una sola capa (si no caben, en dos tandas). Cocina 10 minutos a 200 °C, sacudiendo a mitad, para que terminen de secarse por fuera.

   10 min

5. 5

   Mientras, mezcla el comino, el pimentón, el zumaque, el ajo en polvo, la sal y la cayena. Pasa los garbanzos a un bol, riégalos con el aceite, añade las especias y remueve hasta que queden bien cubiertos.

   2 min

6. 6

   Devuélvelos a la cesta y cocina 6-8 minutos más a 200 °C, sacudiendo cada 3 minutos. Están listos cuando suenan secos al mover la cesta, están dorados y uno partido por la mitad está seco y crujiente por dentro.

   7 min

7. 7

   Extiéndelos en una bandeja y deja que se enfríen del todo antes de servirlos o guardarlos: terminan de endurecerse al enfriarse.

   10 min