Ful Medames

Name: Ful Medames
Yield: 1
Cuisine: Egipcia
Ingredients: chorritos Aceite de oliva; 3 Limón; 4 Dente de ajo; 0,33 tazas Perejil; Comino; 2 tazas Habas

Fácil

Información de alérgenos incompleta: algunos ingredientes aún no se han revisado. Comprueba siempre el etiquetado antes de cocinar.

Receta traducida automáticamente con DeepL. Puede contener errores; usa el selector de idioma de la receta para leer el original.

Autor: TheMealDB
Tiempo de preparación: Flexible
Raciones: 1 (estimado)

Información nutricional

Proteínas23 %15 g
Carbohidratos71 %47 g
Grasas7 %2 g

El porcentaje indica qué parte de las calorías aporta cada macronutriente.

Nutriente	Por ración	Por 100 g
Calorías	233 kcal	55 kcal
Proteínas	15 g	3,5 g
Carbohidratos	47 g	11,1 g
Grasas	2 g	0,5 g

Una ración son unos 424 g de ingredientes en crudo; los valores por 100 g se calculan sobre ese peso.

Estimación calculada a partir de los ingredientes · Los valores pueden variar según el método de cocción y la marca del producto.

Indicadores orientativos

Dificultad estimada28/100
Calidad de la ficha45/100
Fiabilidad nutricional: Alta

Calculados automáticamente con los ingredientes, los pasos, el tiempo y la opinión de la comunidad. No son una garantía.

Cocina: Egipcia

Fuente: TheMealDB · Licencia: TheMealDB public API (test key) · Recipe data provided by TheMealDB (www.themealdb.com).

Resumen

Vegetariano - Egipto

Ingredientes

chorritos Aceite de oliva
3 Limón
4 Dente de ajo
79 ml PerejilOriginal: 0.33 tazas
Comino (Sprinking)
480 ml HabasOriginal: 2 tazas

Las cantidades se muestran en tu sistema de unidades preferido; las conversiones son aproximadas y la receta original se conserva.

Instrucciones

Dado que el tiempo de cocción varía en función de la calidad y la antigüedad de las alubias, es recomendable cocerlas con antelación y recalentarlas cuando vayas a servirlas. Cuece las alubias escurridas en agua fresca sin sal, en una cacerola grande y tapada, hasta que estén tiernas, añadiendo agua para mantenerlas cubiertas y sal cuando se hayan ablandado. Tardan entre 2 y 2 horas y media en cocerse a fuego lento. Cuando las alubias estén blandas, deja que el líquido se reduzca. Lo habitual es sacar uno o dos cucharones de alubias y machacarlas con un poco del líquido de cocción, para luego incorporarlas de nuevo al resto de las alubias. Esto sirve para espesar la salsa.
Sirve las alubias en cuencos de sopa espolvoreadas con perejil picado y acompañadas de pan árabe.
Pasa por la mesa los ingredientes del aderezo para que cada uno se sirva a su gusto: una botella de aceite de oliva virgen extra, los limones cortados en cuartos, sal y pimienta, un platillo con el ajo machacado, otro con copos de guindilla y otro con comino molido.
Las alubias se comen aplastándolas ligeramente con el tenedor, para que absorban el aderezo.
Guarniciones opcionales
Pela huevos duros —uno por persona— para cortarlos en el cuenco con las alubias.
Cubre las alubias con una ensalada de pepino y tomate picados y cebollas suaves o cebolletas cortadas en rodajas finas. Si no, pasa por la mesa un buen manojo de cebolletas y tomates cortados en cuartos y pepinos en tiras.
Sírvelo con salsa de tahini (página 65) o ensalada (página 67), acompañado de encurtidos y cebolla cortada en rodajas macerada en vinagre durante 30 minutos.
Otra forma de servir el ful medames es cubierto con una salsa de tomate al ajillo (véase la página 464).
En Siria y el Líbano, se come el ful medames con yogur o queso feta, aceitunas y pepinos pequeños.
Variaciones
Una forma tradicional de espesar la salsa consiste en añadir un puñado de lentejas rojas (1/4 de taza) al agua al inicio de la cocción.
En Irak, se utilizan alubias marrones grandes en lugar de las pequeñas egipcias, en un plato llamado badkila, que también se vende en la calle para el desayuno.