Curry de ternera al estilo Massaman

Resumen

Ternera - Tailandia

Ingredientes

• 600 g Ternera (stewing cut into strips)
  Alternativas (1)
• 85 g Cacahuetes
  Alternativas (1)
• 1 Cebolla (cut thin wedges)
• 450 g Patata (waxy)
  Alternativas (1)
• 4 hojas Lima
  Alternativas (1)
• 1 cucharada Salsa de pescado
  Alternativas (1)
• 1 cucharada Azúcar morena (palm or soft light)
• 1 Ramita de canela
• 1 cucharada Pasta de tamarindo
• Arroz jazmín (to serve)
• 400 ml Crema de coco (can)
• 1 Chili (red deseeded and finely sliced, to serve)
• 4 cucharadas Pasta de curry Massaman

Instrucciones

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C/180 °C con ventilador/gas 6 y, a continuación, tuesta los cacahuetes en una bandeja de horno durante 5 minutos hasta que estén dorados. Cuando se hayan enfriado lo suficiente como para poder tocarlos, pícalos en trozos grandes. Baja la temperatura del horno a 180 °C/160 °C con ventilador/gas 4.

2. 2

   Calienta 2 cucharadas soperas de crema de coco en una cazuela grande con tapa. Añade la pasta de curry y rehoga durante 1 minuto; a continuación, incorpora la carne de ternera y rehoga hasta que quede bien cubierta y sellada. Añade el resto de la crema de coco con media lata de agua, las patatas, la cebolla, las hojas de lima, la canela, el tamarindo, el azúcar, la salsa de pescado y la mayor parte de los cacahuetes. Llevar a ebullición a fuego lento, tapar y cocinar durante 2 horas en el horno hasta que la ternera esté tierna.

3. 3

   Espolvorear con chile en rodajas y el resto de los cacahuetes, y servir directamente de la cazuela con arroz jazmín.