Detalle de la receta

Resumen

Ternera - Malasia

Ingredientes

• 454 g TerneraOriginal: 1 lb
  Alternativas (1)
• 1 cucharada Azúcar
• 5 cucharadas Aceite vegetal
• 6 Lima
  Alternativas (1)
• 240 ml AguaOriginal: 1 taza
• 1 Ramita de canela
• 3 Cardamomo
• 2 cucharadas Pasta de tamarindo
• 3 Clavo
• 5 Cebollas de chalota
  Alternativas (1)
• 3 Anís estrellado
• 240 ml Crema de cocoOriginal: 1 taza

Las cantidades se muestran en tu sistema de unidades preferido; las conversiones son aproximadas y la receta original se conserva.

Instrucciones

1. 1

   Pica los ingredientes de la pasta de especias y, a continuación, tritúralos en un robot de cocina hasta que queden finos.

2. 2

   Calienta el aceite en una cacerola, añade la pasta de especias, la canela, los clavos, el anís estrellado y el cardamomo, y rehoga hasta que desprendan aroma. Añade la carne de ternera y el limoncillo machacado, y remueve durante 1 minuto. Añade la leche de coco, el zumo de tamarindo y el agua, y deja que cueza a fuego medio, removiendo con frecuencia, hasta que la carne esté casi cocida. Añade las hojas de lima kaffir, el kerisik (coco tostado) y el azúcar o el azúcar de palma, removiendo para que se mezclen bien con la carne.

3. 3

   Baja el fuego al mínimo, tapa la olla y deja cocer a fuego lento entre 1 hora y 1 hora y media, o hasta que la carne esté muy tierna y la salsa se haya reducido. Añade más sal y azúcar al gusto. Sirve inmediatamente con arroz al vapor y guarda un poco para el día siguiente.