Num Ansom – Pastel de arroz glutinoso

Name: Num Ansom – Pastel de arroz glutinoso
Yield: 4
Ingredients: 0,5 cucharaditas Sal; 1 taza Leche de coco; 0,5 tazas Azúcar morena; 8 Hojas de plátano; 2 tazas Arroz glutinoso; 1 taza Pasta de judías mungo

Num Ansom – Sticky Rice Cake

Media

Información de alérgenos incompleta: algunos ingredientes aún no se han revisado. Comprueba siempre el etiquetado antes de cocinar.

Receta traducida automáticamente con DeepL. Puede contener errores; usa el selector de idioma de la receta para leer el original.

Autor: TheMealDB
Tiempo de preparación: Flexible
Raciones: 4 (estimado)

Información nutricional

Proteínas5 %8 g
Carbohidratos72 %106 g
Grasas23 %15 g

El porcentaje indica qué parte de las calorías aporta cada macronutriente.

Nutriente	Por ración	Por 100 g
Calorías	585 kcal	323 kcal
Proteínas	8 g	4,4 g
Carbohidratos	106 g	58,6 g
Grasas	15 g	8,3 g

Una ración son unos 181 g de ingredientes en crudo; los valores por 100 g se calculan sobre ese peso.

Estimación calculada a partir de los ingredientes · Los valores pueden variar según el método de cocción y la marca del producto.

Indicadores orientativos

Dificultad estimada36/100
Calidad de la ficha40/100
Fiabilidad nutricional: Baja

Calculados automáticamente con los ingredientes, los pasos, el tiempo y la opinión de la comunidad. No son una garantía.

Fuente: TheMealDB · Licencia: TheMealDB public API (test key) · Recipe data provided by TheMealDB (www.themealdb.com).

Resumen

Guarnición - Camboya

Ingredientes

0.5 cucharaditas Sal
240 ml Leche de cocoOriginal: 1 taza
120 ml Azúcar morenaOriginal: 0.5 tazas
8 Hojas de plátano
480 ml Arroz glutinosoOriginal: 2 tazas
240 ml Pasta de judías mungoOriginal: 1 taza

Las cantidades se muestran en tu sistema de unidades preferido; las conversiones son aproximadas y la receta original se conserva.

Instrucciones

Escurre bien el arroz glutinoso remojado en un colador de malla fina.
En un bol mediano, mezcla la leche de coco, el azúcar de palma y la sal, removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Añade el arroz escurrido a la mezcla de leche de coco, removiendo suavemente para que cada grano quede bien cubierto. Déjalo reposar durante 15 minutos para que absorba el líquido.
Prepara una vaporera llenando la olla inferior con 2 pulgadas de agua y llevándola a ebullición a fuego fuerte.
Coloca un cuadrado de hoja de plátano sobre la superficie de trabajo, con la parte brillante hacia arriba. Con una cuchara, coloca ¼ de taza de la mezcla de arroz en el centro, extendiéndola hasta formar un rectángulo de 4 pulgadas.
Coloca 2 cucharadas de pasta de judías mungo en una línea a lo largo del centro del rectángulo de arroz.
Dobla la hoja de plátano sobre el relleno a lo largo y, a continuación, dobla los lados hacia dentro para crear un paquetito bien cerrado. Consejo: Presiona con firmeza para compactar el arroz, lo que ayuda a que mantenga su forma durante la cocción al vapor.
Ata el paquete con hilo de cocina, asegurándolo con firmeza pero sin apretar demasiado para permitir que se expanda.
Repite los pasos 5 a 8 con el resto de los ingredientes para hacer un total de 8 paquetes.
Coloca los paquetes en una sola capa en la cesta de la vaporera, dejando pequeños espacios entre ellos para que circule el vapor.
Tapa la vaporera y cuece al vapor a fuego medio durante 90 minutos; comprueba a mitad del tiempo que el agua no se haya evaporado por completo; añade más agua caliente si es necesario. Consejo: Los paquetes estarán listos cuando las hojas de plátano adquieran un color verde intenso y el arroz esté firme al tacto.
Retira con cuidado los paquetes de la vaporera y déjalos enfriar durante 20 minutos antes de desenvolverlos. Consejo: Al enfriarse, la textura se asienta, lo que facilita un corte más limpio.
Desenvuelve las hojas de plátano y corta cada paquete en rodajas de 1 pulgada de grosor para servir.