Paella de hinojo y berenjena asados

Name: Paella de hinojo y berenjena asados
Yield: 6
Cuisine: Española
Ingredients: 1 Cebolla; 1 Calabacín; 1 Limón; 200 ml Vino blanco; pizcas Sal; pizcas Pimienta negra; 1 cucharadita Pimentón; 1 Pimiento rojo; puñados Perejil; 300 g Arroz para paella; pizcas Azafrán; 700 ml Caldo de verduras; 4 Hinojo; 100 g Guisantes; 6 Berenjena pequeña

Roast fennel and aubergine paella

Media

Contiene alérgenos

Sulfitos

Información de alérgenos incompleta: algunos ingredientes aún no se han revisado. Comprueba siempre el etiquetado antes de cocinar.

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Autor: TheMealDB
Tiempo de preparación: Flexible
Raciones: 6 (estimado)

Información nutricional

Proteínas11 %8 g
Carbohidratos86 %62 g
Grasas3 %1 g

El porcentaje indica qué parte de las calorías aporta cada macronutriente.

Nutriente	Por ración	Por 100 g
Calorías	303 kcal	63 kcal
Proteínas	8 g	1,7 g
Carbohidratos	62 g	12,9 g
Grasas	1 g	0,2 g

Una ración son unos 479 g de ingredientes en crudo; los valores por 100 g se calculan sobre ese peso.

Estimación calculada a partir de los ingredientes · Los valores pueden variar según el método de cocción y la marca del producto.

Indicadores orientativos

Dificultad estimada35/100
Calidad de la ficha45/100
Fiabilidad nutricional: Alta

Calculados automáticamente con los ingredientes, los pasos, el tiempo y la opinión de la comunidad. No son una garantía.

Cocina: Española

Fuente: TheMealDB · Licencia: TheMealDB public API (test key) · Recipe data provided by TheMealDB (www.themealdb.com).

Resumen

Vegano - España

Ingredientes

1 Cebolla (finely chopped)
1 Calabacín (medium)
1 Limón (chopped)
200 ml Vino blanco
pizcas Sal
pizcas Pimienta negra
1 cucharadita Pimentón
1 Pimiento rojo (thinly sliced)
puñados Perejil
300 g Arroz para paella
pizcas Azafrán
700 ml Caldo de verduras
4 Hinojo (small)
100 g Guisantes
6 Berenjena pequeña (small)

Instrucciones

Coloca el hinojo, la berenjena, el pimiento y el calabacín en una bandeja de horno. Añade un chorrito de aceite de oliva, sazona con sal y pimienta y remueve para que las verduras se impregnen bien de aceite. Asa en el horno durante 20 minutos, dándoles la vuelta un par de veces hasta que las verduras estén prácticamente cocidas y empiecen a dorarse.
2 Mientras tanto, calienta una paellera o una sartén grande a fuego bajo-medio y añade un chorrito de aceite de oliva. Rehoga la cebolla durante 8-10 minutos hasta que se ablande. Sube el fuego a medio e incorpora el arroz, el pimentón y el azafrán. Cocina durante aproximadamente 1 minuto para que el arroz empiece a tostarse y, a continuación, añade el vino blanco. Deja que se reduzca hasta la mitad aproximadamente antes de incorporar dos tercios del caldo. Baja el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos sin tapar, removiendo un par de veces.
Incorpora los guisantes, sazona al gusto y, a continuación, mezcla con cuidado las verduras asadas. Vierte el caldo restante, coloca los gajos de limón por encima y tapa la cacerola con una tapa o papel de aluminio. Cocina durante otros 10 minutos.
4 Para asegurarte de que queda esa clásica capa de arroz tostado en el fondo de la cacerola, sube el fuego al máximo hasta que oigas un ligero crujido. Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos antes de espolvorear con perejil y servir.