Tarta Battenberg

Resumen

Postre - Reino Unido

Ingredientes

• 175 g Mantequilla
  Alternativas (2)
• 3 Huevo (Medium)
  Alternativas (2)
• 50 g Almendras
  Alternativas (1)
• cucharaditas Levadura química (polvo de hornear)
• 175 g Azúcar extrafino
  Alternativas (1)
• 140 g Harina con levadura incorporada
  Alternativas (1)
• cucharaditas Extracto de vainilla
• cucharaditas extracto de almendra
• Azúcar glas (Dusting)
  Alternativas (1)
• 200 g Albaricoque
• cucharaditas Colorante alimentario rosa
• 1 kg Mazapán

Instrucciones

1. 1

   Precalienta el horno a 180 °C/160 °C con ventilador/gas 4 y forra la base y los laterales de un molde cuadrado de 20 cm con papel de horno (la forma más fácil es cruzar dos tiras de 20 cm de largo sobre la base). Para preparar el bizcocho de almendra, pon la mantequilla, el azúcar, la harina, las almendras molidas, la levadura en polvo, los huevos, la vainilla y el extracto de almendra en un bol grande. Bate con una batidora eléctrica hasta que la mezcla quede homogénea. Vierte la mezcla en el molde, extendiéndola hasta las esquinas, y hornea durante 25-30 minutos; al pinchar con un palillo, este debe salir limpio. Deja enfriar en el molde durante 10 minutos y, a continuación, pasa el bizcocho a una rejilla para que termine de enfriarse mientras preparas el segundo bizcocho.

2. 2

   Para el bizcocho rosa, forra el molde como se ha indicado anteriormente. Mezcla todos los ingredientes como antes, pero sin añadir el extracto de almendra. Incorpora un poco de colorante alimentario rosa. A continuación, vierte toda la mezcla en el molde y hornea como antes. Deja enfriar.

3. 3

   Para montarlo, calienta la mermelada en un cazo pequeño hasta que se vuelva líquida y, a continuación, cuélala. Recorta ligeramente dos bordes opuestos del bizcocho de almendra y, a continuación, recorta bien un tercer borde. Mide aproximadamente la altura del bizcocho y, partiendo del borde bien recortado, utiliza una regla para cortar 4 rodajas, cada una del mismo ancho que la altura del bizcocho. Deshazte de los restos de bizcocho o pícalos. Repite el proceso con el bizcocho rosa.

4. 4

   Coge 2 rebanadas de bizcocho de almendra y 2 rebanadas de bizcocho rosa y recórtalas para que tengan todas la misma longitud. Extiende un bloque de mazapán sobre una superficie ligeramente espolvoreada con azúcar glas hasta que tenga algo más de 20 cm de ancho; a continuación, sigue extendiéndolo a lo largo hasta que el mazapán tenga aproximadamente 0,5 cm de grosor. Úntalo con mermelada de albaricoque y, a continuación, coloca una rodaja rosa y una de almendra una al lado de la otra en un extremo del mazapán, untando mermelada entre ellas para que se peguen, y dejando 4 cm de mazapán sin cubrir en el extremo. Unta más mermelada sobre los bizcochos y, a continuación, coloca las dos rebanadas restantes por encima, alternando los colores para crear un efecto de tablero de ajedrez. Recorta el mazapán a la longitud de los bizcochos.

5. 5

   Levanta con cuidado el mazapán y alísalo sobre el bizcocho con las manos, pero deja un pequeño pliegue de mazapán a lo largo del borde inferior antes de pegarlo al primer lateral. Recorta el lado opuesto para que coincida con el tamaño del pliegue y, a continuación, frisa los bordes con los dedos y el pulgar (o, más sencillamente, presiona con los dientes de un tenedor). Si lo deseas, marca las 10 rebanadas con los dientes de un tenedor.

6. 6

   Monta el segundo Battenberg y guárdalo en una caja hermética o bien envuelto en film transparente durante un máximo de 3 días. Se puede congelar hasta un mes.