Pasteles de carne glaseados con soja, acompañados de puré de patatas al wasabi y zanahorias asadas

Resumen

Ternera - Estados Unidos

Ingredientes

• 1 rebanada Pan
  Alternativas (1)
• 2 cucharadas Mantequilla
  Alternativas (2)
• 2 Salsa de soja
  Alternativas (1)
• 2 dientes Ajo
• 340 g ZanahoriaOriginal: 12 oz
• 5 Patata
  Alternativas (1)
• 2 cucharaditas Azúcar
• 1 cucharadita Aceite vegetal
• 1 Carne picada
  Alternativas (4)
• 1 Cebollas tiernas
• 1 Ajo en polvo

Las cantidades se muestran en tu sistema de unidades preferido; las conversiones son aproximadas y la receta original se conserva.

Instrucciones

1. 1

   Precalienta el horno a 425 grados. Lava y seca todas las verduras. Corta las patatas en dados de 1/2 pulgada. Limpia, pela y corta las zanahorias en diagonal en trozos de 1/2 pulgada de grosor. Limpia y corta en rodajas finas las cebolletas, separando la parte blanca de la verde; pica finamente la parte blanca. Pela y pica finamente el ajo.

2. 2

   En un bol mediano, remoja el pan con 2 cucharadas soperas de agua (4 cucharadas soperas para 4 raciones); desmenúzalo con las manos hasta obtener una masa pastosa. Incorpora la carne de ternera, la sriracha, las partes blancas de las cebolletas, la mitad del ajo, la sal (nosotros utilizamos 3/4 de cucharadita de sal kosher; 1 1/2 cucharaditas para 4 raciones) y la pimienta. Forma dos panes de 1 pulgada de alto (cuatro panes para 4 raciones). Colócalos en un lado de una bandeja de horno. Mezcla las zanahorias en el lado vacío de la misma bandeja con un chorrito de aceite, sal y pimienta. (Para 4 raciones, distribuye los pasteles de carne por toda la bandeja y añade las zanahorias a una segunda bandeja). Hornea durante 20 minutos (luego glasearemos los pasteles de carne).

3. 3

   Mientras tanto, pon las patatas en una olla mediana con agua con sal suficiente para cubrirlas 2 pulgadas. Llévalas a ebullición y cuécelas hasta que estén muy

4. 4

   tiernas, entre 12 y 15 minutos. Reserva 1/2 taza del agua de cocción de las patatas y, a continuación, escúrrelas. Mientras se cocinan las patatas, en un bol pequeño, mezcla la salsa de soja, el ajo en polvo, 1/4 de taza de ketchup (1/2 taza para 4 raciones) y 2 cucharaditas de azúcar (4 cucharaditas para 4).

5. 5

   Una vez que los pasteles de carne y las zanahorias se hayan horneado durante 20 minutos, sácalos del horno. Vierte la mitad del glaseado de ketchup sobre los pasteles de carne (guarda

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   el resto para servir); vuelve a meterlos en el horno hasta que las zanahorias estén doradas y tiernas, los pasteles de carne estén bien cocidos y el glaseado esté pegajoso, entre 4 y 5 minutos más.

7. 7

   Mientras tanto, derrite 2 cucharadas soperas de mantequilla (4 cucharadas soperas para 4 raciones) en la olla utilizada para las patatas a fuego medio. Añade el ajo restante y cocina

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   hasta que desprenda aroma, unos 30 segundos. Añade las patatas y 1/4 de cucharadita de wasabi. Haz puré, añadiendo un chorrito del líquido de cocción de las patatas reservado según sea necesario hasta que quede una textura suave. Sazona con sal y pimienta. (¡Si te gusta el picante, añade más wasabi!)

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   Reparte los pasteles de carne, el puré de patatas y las zanahorias asadas entre los platos. Espolvorea con las hojas verdes de las cebolletas y sirve con el glaseado de ketchup restante aparte para mojar.