Pastel de ternera y ostras

Name: Pastel de ternera y ostras
Yield: 10
Cuisine: Británica
Ingredients: 400 g Harina de trigo; 250 g Mantequilla; Huevo; 900 g Ternera; 3 cucharadas Aceite de oliva; 2 dientes Ajo; pizcas Sal; 2 cucharadas Maicena; 1 cucharada Tomillo; 2 Hoja de laurel; 125 g Tocino; 400 ml Caldo de ternera; 3 Cebollas de chalota; 330 ml Stout; 8 Ostras

Beef and Oyster pie

Media

Contiene alérgenos

Cereales con glutenLecheHuevos

Información de alérgenos incompleta: algunos ingredientes aún no se han revisado. Comprueba siempre el etiquetado antes de cocinar.

Receta traducida automáticamente con DeepL. Puede contener errores; usa el selector de idioma de la receta para leer el original.

Autor: TheMealDB
Tiempo de preparación: Flexible
Raciones: 10 (estimado)

Información nutricional

Proteínas16 %26 g
Carbohidratos23 %36 g
Grasas61 %43 g

El porcentaje indica qué parte de las calorías aporta cada macronutriente.

Nutriente	Por ración	Por 100 g
Calorías	644 kcal	239 kcal
Proteínas	26 g	9,6 g
Carbohidratos	36 g	13,3 g
Grasas	43 g	15,9 g

Una ración son unos 270 g de ingredientes en crudo; los valores por 100 g se calculan sobre ese peso.

Estimación calculada a partir de los ingredientes · Los valores pueden variar según el método de cocción y la marca del producto.

Indicadores orientativos

Dificultad estimada53/100
Calidad de la ficha50/100
Fiabilidad nutricional: Alta

Calculados automáticamente con los ingredientes, los pasos, el tiempo y la opinión de la comunidad. No son una garantía.

Cocina: Británica

Fuente: TheMealDB · Licencia: TheMealDB public API (test key) · Recipe data provided by TheMealDB (www.themealdb.com).

Resumen

Ternera - Reino Unido

Ingredientes

400 g Harina de trigo
250 g Mantequilla
Huevo (To Glaze)
900 g Ternera
3 cucharadas Aceite de oliva
2 dientes Ajo (minced)
pizcas Sal
2 cucharadas Maicena
1 cucharada Tomillo (chopped)
2 Hoja de laurel
125 g Tocino
400 ml Caldo de ternera
3 Cebollas de chalota
330 ml Stout
8 Ostras

Instrucciones

Sazona los dados de ternera con sal y pimienta negra. Calienta una cucharada de aceite en la sartén y fríe la carne a fuego fuerte. Hazlo en tres tandas para no abarrotar la sartén, y ve pasando la carne a una cazuela grande resistente al fuego una vez que se haya dorado por todos los lados. Añade más aceite si la sartén parece seca.
En la misma sartén, añade otra cucharada de aceite y rehoga las chalotas durante 4-5 minutos; a continuación, añade el ajo y rehógalo durante 30 segundos. Añade el beicon y fríelo hasta que se dore ligeramente. Pasa la mezcla de cebolla y beicon a la cazuela y añade las hierbas.
Precalienta el horno a 180 °C/350 °F/Gas 4.
Vierte la cerveza negra en la sartén y llévala a ebullición, removiendo para desprender los trocitos dorados que se hayan pegado al fondo de la sartén. Vierte la cerveza negra sobre la carne de ternera en la cazuela y añade el caldo. Tapa la cazuela y métela en el horno durante 1½-2 horas, o hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya reducido.
Retira la grasa de la superficie, prueba y añade sal y pimienta si es necesario; a continuación, incorpora la pasta de maicena. Pon la cazuela en el fogón —no olvides que estará caliente— y deja que hierva a fuego lento durante 1-2 minutos, removiendo, hasta que espese. Deja enfriar.
Sube la temperatura del horno a 200 °C/400 °F/Gas 6. Para hacer la masa, pon la harina y la sal en un bol muy grande. Ralla la mantequilla e incorpórala a la harina en tres tandas. Añade poco a poco 325 ml/11 fl oz de agua fría —puede que no la necesites toda— y remueve con un cuchillo de hoja redonda hasta que la mezcla empiece a ligarse. Amasa ligeramente la masa hasta formar una bola sobre una superficie ligeramente enharinada y reserva 250 g/9 oz para la tapa de la tarta.
Extiende el resto de la masa hasta que sea unos 2 cm/¾ pulg. más grande que el molde que vayas a utilizar. Forra el molde con la masa y luego coloca el relleno, incorporando también las ostras. Pincela el borde de la masa con huevo batido.
Extiende la masa restante hasta que sea ligeramente más grande que el molde y colócala con cuidado sobre el relleno, presionando los bordes con firmeza para sellarlos; a continuación, recorta el exceso con un cuchillo afilado. Unta con huevo batido para dar brillo. Coloca el molde en una bandeja de horno y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee.