Filete y ensalada de fideos vietnamitas

Resumen

Ternera - Vietnam

Ingredientes

• 2 Zanahoria
• 1 Chile rojo (sliced)
• puñados Cilantro
• Lima (Juice of 1)
  Alternativas (1)
• 1 cucharadita Vinagre de arroz
• 1 Dente de ajo (chopped)
• 0.5 cucharadas Salsa de pescado
  Alternativas (1)
• 2 cucharaditas Azúcar morena
• 4 Cebollas tiernas (finely sliced)
• 1 cucharadita Aceite de colza
• 250 g Solomillo de ternera
• 85 g Fideos de arroz integral
• 0.5 Col china

Instrucciones

1. 1

   Mezcla todos los ingredientes del aliño en un bol con 1 cucharada de agua hasta que el azúcar se haya disuelto.

2. 2

   Cuece los fideos siguiendo las instrucciones del envase y, a continuación, sumérgelos en un bol con agua fría para que se enfríen por completo. Escurre los fideos, añade la zanahoria, la col, la cebolleta y el aderezo, y remueve para mezclarlo todo.

3. 3

   Calienta el aceite en una sartén a fuego fuerte. Sazona el filete y cocínalo a tu gusto; entre 2 y 3 minutos por cada lado para que quede al punto. Déjalo reposar durante 5 minutos y, a continuación, córtalo en rodajas. Reparte la ensalada y las rodajas de filete en cuencos y espolvorea un poco de cilantro por encima antes de servir.