Beef Mandi

Name: Beef Mandi
Yield: 7
Cuisine: India
Ingredients: 1 Tomate; 2 Cebolla; 5 dientes Ajo; 2 cucharaditas Sal; 2 Chile verde; 3 cucharadas Aceite vegetal; 0,5 cucharaditas Hoja de laurel; 5 tazas Caldo de ternera; 0,5 cucharaditas Cardamomo; 1 cucharadita Cúrcuma; 0,5 cucharaditas Clavo; 1 kg Arroz basmati

Media

Información de alérgenos incompleta: algunos ingredientes aún no se han revisado. Comprueba siempre el etiquetado antes de cocinar.

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Autor: TheMealDB
Tiempo de preparación: Flexible
Raciones: 7 (estimado)

Información nutricional

Proteínas10 %15 g
Carbohidratos80 %124 g
Grasas10 %7 g

El porcentaje indica qué parte de las calorías aporta cada macronutriente.

Nutriente	Por ración	Por 100 g
Calorías	627 kcal	156 kcal
Proteínas	15 g	3,7 g
Carbohidratos	124 g	30,8 g
Grasas	7 g	1,7 g

Una ración son unos 402 g de ingredientes en crudo; los valores por 100 g se calculan sobre ese peso.

Estimación calculada a partir de los ingredientes · Los valores pueden variar según el método de cocción y la marca del producto.

Indicadores orientativos

Dificultad estimada43/100
Calidad de la ficha45/100
Fiabilidad nutricional: Alta

Calculados automáticamente con los ingredientes, los pasos, el tiempo y la opinión de la comunidad. No son una garantía.

Cocina: India

Fuente: TheMealDB · Licencia: TheMealDB public API (test key) · Recipe data provided by TheMealDB (www.themealdb.com).

Resumen

Ternera - India

Ingredientes

1 Tomate (small)
2 Cebolla (medium)
5 dientes Ajo (chopped)
2 cucharaditas Sal (1/2)
2 Chile verde
3 cucharadas Aceite vegetal
0.5 cucharaditas Hoja de laurel
1.2 l Caldo de terneraOriginal: 5 tazas
0.5 cucharaditas Cardamomo
1 cucharadita Cúrcuma
0.5 cucharaditas Clavo
1 kg Arroz basmati

Las cantidades se muestran en tu sistema de unidades preferido; las conversiones son aproximadas y la receta original se conserva.

Instrucciones

Lava la carne de ternera y córtala en trozos grandes. Sazónala ligeramente con sal y cúrcuma.
Calienta el ghee o el aceite en una olla grande. Añade las cebollas cortadas en rodajas y rehógalas hasta que adquieran un tono dorado claro.
Añade el ajo, los chiles verdes y el tomate; cocina hasta que se ablanden.
Añade la mezcla de especias «mandi»: cilantro, comino, pimienta negra, canela, cardamomo, clavo y hojas de laurel.
Añade los trozos de carne de ternera y remueve a fuego medio hasta que la carne quede bien cubierta de especias.
Vierte agua o caldo de ternera. Tapa la olla y deja cocer a fuego lento hasta que la ternera esté tierna (entre 1,5 y 2 horas, dependiendo del corte).
Retira la ternera con cuidado y resérvala. Cuela y mide el caldo.
Añade el arroz basmati lavado y remojado al caldo (normalmente, 1 taza de arroz = 1,5–2 tazas de líquido). Rectifica el sazonado y lleva a ebullición.
Baja el fuego, tapa la olla y cocina el arroz hasta que quede esponjoso.
Coloca los trozos de ternera sobre el arroz y deja que se cocinen al vapor a fuego lento durante 10 minutos para que se mezclen los sabores.
Opcional: para conseguir un sabor ahumado, coloca un trozo pequeño de carbón caliente sobre papel de aluminio dentro de la olla, añade 1 cucharadita de mantequilla o aceite y tapa inmediatamente durante 5 minutos. Retira el carbón antes de servir.
Remueve el arroz para esponjarlo y sirve el mandi de ternera acompañado de ensalada o chutney.