Albóndigas belgas con salsa de sirope de Lieja

Name: Albóndigas belgas con salsa de sirope de Lieja
Yield: 3
Ingredients: 1 cucharada Mantequilla; 1 Huevo; 2 Cebolla; 1 diente Ajo; pizcas Pimiento; 2 cucharadas Mostaza; pizcas Sal; chorritos Aceite vegetal; 300 g Carne de cerdo picada; 1 Hoja de laurel; 300 g Carne picada; 1 cucharada Perejil; 1 cucharada Azúcar morena; 1 taza Caldo de ternera; 2 cucharadas Vinagre de vino blanco; 4 cucharadas Pan rallado; 4 cucharadas Sirope de Lieja; chorritos Cerveza

Belgian Meatballs in Liège Syrup Sauce

Media

Contiene alérgenos

LecheHuevosMostaza

Información de alérgenos incompleta: algunos ingredientes aún no se han revisado. Comprueba siempre el etiquetado antes de cocinar.

Receta traducida automáticamente con DeepL. Puede contener errores; usa el selector de idioma de la receta para leer el original.

Autor: TheMealDB
Tiempo de preparación: Flexible
Raciones: 3 (estimado)

Información nutricional

Proteínas27 %42 g
Carbohidratos11 %18 g
Grasas62 %43 g

El porcentaje indica qué parte de las calorías aporta cada macronutriente.

Nutriente	Por ración	Por 100 g
Calorías	632 kcal	146 kcal
Proteínas	42 g	9,7 g
Carbohidratos	18 g	4,2 g
Grasas	43 g	9,9 g

Una ración son unos 433 g de ingredientes en crudo; los valores por 100 g se calculan sobre ese peso.

Estimación calculada a partir de los ingredientes · Los valores pueden variar según el método de cocción y la marca del producto.

Indicadores orientativos

Dificultad estimada58/100
Calidad de la ficha40/100
Fiabilidad nutricional: Media

Calculados automáticamente con los ingredientes, los pasos, el tiempo y la opinión de la comunidad. No son una garantía.

Se conserva 3 días en la neveraSe puede congelarApta para cocinar en cantidad

Estimación orientativa según el tipo de plato; comprueba siempre el estado del alimento.

Fuente: TheMealDB · Licencia: TheMealDB public API (test key) · Recipe data provided by TheMealDB (www.themealdb.com).

Resumen

Ternera - Bélgica

Ingredientes

1 cucharada Mantequilla
1 Huevo
2 Cebolla (sliced)
1 diente Ajo (peeled crushed)
pizcas Pimiento
2 cucharadas Mostaza
pizcas Sal
chorritos Aceite vegetal
300 g Carne de cerdo picada
1 Hoja de laurel
300 g Carne picada
1 cucharada Perejil
1 cucharada Azúcar morena
240 ml Caldo de terneraOriginal: 1 taza
2 cucharadas Vinagre de vino blanco
4 cucharadas Pan rallado
4 cucharadas Sirope de Lieja
chorritos Cerveza

Las cantidades se muestran en tu sistema de unidades preferido; las conversiones son aproximadas y la receta original se conserva.

Instrucciones

Preparar las albóndigas
Mezcla la carne picada con la cebolla, el ajo, el huevo, el pan rallado, la mostaza, el perejil, la sal y la pimienta.
Forma las albóndigas. Tradicionalmente, los restaurantes de Lieja sirven **una o dos albóndigas muy grandes**, dependiendo del apetito.
Para las cenas entre semana, yo las hago más pequeñas para que se doren antes y se cocinen rápidamente.
Dorar las albóndigas
Calienta mantequilla o aceite en una sartén grande.
Dora las albóndigas por todos los lados hasta que tengan una costra apetecible.
Retíralas de la sartén y resérvalas.
Prepara la salsa
En la misma sartén, derrite 1 cucharada de mantequilla.
Añade la cebolla cortada en rodajas y cocínala hasta que esté blanda y ligeramente caramelizada.
Espolvorea el azúcar moreno y deja que se derrita con la cebolla.
Desglasa y añade el caldo
Añade el vinagre y raspa todos los restos dorados del fondo de la sartén.
Incorpora la mostaza y el sirope de Lieja.
Vierte el caldo de ternera (y la cerveza, si la utilizas).
Añade la hoja de laurel.
Remueve hasta que el sirope se disuelva y la salsa adquiera un aspecto brillante.
Cocinar a fuego lento y rectificar
Vuelve a poner las albóndigas en la sartén.
Tapa y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos (menos si las albóndigas son pequeñas, más si son «boulets» grandes tradicionales). Remueve de vez en cuando y deja que la salsa espese de forma natural.
Prueba y rectifica: más sirope para endulzar, más vinagre para darle acidez, más mostaza para dar profundidad. La salsa debe quedar agridulce, sabrosa y aterciopelada.
Sirve con patatas fritas o puré de patatas.