Col farcida estofada

• 2 cullerades Oli d'oliva
• 1 Ceba (tallat)
• 1 Api (tallat)
  Alternatives (1)
• 300 ml Brou de verdures
  Alternatives (1)
• 1 culleradeta Mel
  Alternatives (2)
• 2 culleradetes Romaní
• 140 g Arròs basmati
  Alternatives (1)
• 1 cullerada Vinagre balsàmic
  Alternatives (1)
• 6 Fulles de col (gran)
• 140 g Castanya cuita
• 50 g Nabiu vermell

Instruccions

1. 1

   Escalfa el forn a 180 °C/160 °C amb ventilador/gas 4. Retira el tronc central dur de les fulles de col. Posa a bullir una cassola gran amb aigua salada, afegeix-hi la col i cou-la només 1-2 minuts, fins que les fulles comencin a estovar-se. Escorre-la i passa-la per aigua freda de l'aixeta. Escorre-la bé i asseca-la amb un drap de cuina.

2. 2

   Escalfa l'oli en una paella, afegeix-hi la ceba i sofregeix-la durant 5 minuts, fins que es dauri lleugerament. Afegeix-hi el romaní i l'api, i cou-ho 8 minuts més. Incorpora-hi l'arròs i cou-ho un minut més o menys, fins que els grans brillin. Retira-ho del foc, afegeix-hi les castanyes i els nabius vermells, i condimenta-ho.

3. 3

   Posa una mica de farciment en una fulla de col amb una cullera, enrotlla-la i doblega els costats per tancar el farciment. Col·loca els farcells en una sola capa en una plata gran, poc fonda i apta per al forn, untada amb oli, amb la juntura cap avall. Farceix les fulles restants de la mateixa manera. Barreja el brou, el vinagre i la mel, i aboca-ho sobre la col. Tapa bé la plata amb paper d'alumini, enforna-ho durant 1 hora, retira el paper d'alumini i deixa-ho coure 15 minuts més.