Arròs caldós de verdures

• 4 cullerades Oli d'oliva (verge extra)
• 2 u Tomàquet (madurs, ratllats)
  Alternatives (1)
• 1 u Ceba (picada)
• 3 grans All (picats)
• 1 u Carbassó (a daus)
• Sal (al gust)
• 1 culleradeta Pebre vermell (dolç)
• 1 u Pebrot vermell (a tires)
• 320 g Arròs per a paella (rodó)
• 1 pessic Safrà (uns quants brins)
  Alternatives (1)
• 1.5 l Brou de verdures (calent)
• 150 g Mongetes tendres (a trossos de 3 cm)
• 100 g Pèsols (frescos o congelats)
• 4 u Carxofa (netes i a quarts)

Instruccions

1. 1

   Neteja les carxofes: treu-ne les fulles dures de fora, talla'n les puntes i la tija, parteix-les a quarts i deixa-les en aigua freda perquè no s'enfosqueixin. Escorre-les i eixuga-les abans de fer-les servir.

2. 2

   Escalfa l'oli en una cassola ampla i sofregeix a foc mitjà el pebrot, les carxofes i la mongeta tendra fins que agafin una mica de color.

   8 min

3. 3

   Afegeix-hi la ceba i l'all i cou-ho fins que estiguin tendres. Incorpora-hi el tomàquet i sofregeix fins que perdi l'aigua i es concentri.

   12 min

4. 4

   Afegeix-hi el carbassó i el pebre vermell, remena uns segons i tira-hi l'arròs. Sofregeix-lo 1 minut.

   2 min

5. 5

   Aboca-hi el brou calent amb el safrà, tasta de sal i cou-ho a foc mitjà-viu, remenant de tant en tant.

   10 min

6. 6

   Afegeix-hi els pèsols i continua la cocció fins que l'arròs sigui al punt i quedi sucós, amb brou. Si queda curt, afegeix-hi una mica més de brou calent.

   8 min

7. 7

   Deixa'l reposar un parell de minuts i serveix-lo de seguida: l'arròs caldós continua absorbint líquid.

   2 min