Coca de recapte

• 500 g Farina de blat (de força o panificable)
  Alternatives (2)
• 6 cullerades Oli d'oliva (verge extra)
• 2 u Ceba
• 10 g Sal
• 2 u Pebrot vermell
• 2 u Albergínia
• 15 g Llevat de forner (fresca, o 5 g de seca)
• 6 u Sardines (en salaó (arengades)) (opcional)
• 280 ml Aigua (tèbia)

Instruccions

1. 1

   Escalfa el forn a 200 °C i rosteix els pebrots, les albergínies i les cebes sencers, com per a una escalivada, girant-los a mitja cocció, fins que siguin ben tendres.

   50 min

2. 2

   Mentrestant, desfés el llevat a l'aigua tèbia. En un bol gran barreja la farina amb la sal, afegeix-hi l'aigua i 3 cullerades d'oli i pasta-ho fins a obtenir una massa llisa i elàstica.

   10 min

3. 3

   Fes-ne una bola, tapa-la amb un drap i deixa-la llevar en un lloc temperat fins que doblegui el volum.

   60 min

4. 4

   Deixa entebeir les verdures rostides, pela-les, treu les llavors dels pebrots i talla-ho tot a tires. Si fas servir arengades, treu-los la pell i l'espina i separa'n els lloms.

5. 5

   Apuja el forn a 220 °C. Divideix la massa en dues parts, estira-les amb les mans sobre safates untades d'oli en rectangles allargats de mig centímetre de gruix i punxa-les amb una forquilla.

6. 6

   Reparteix-hi les tires de verdura alternant-les, posa-hi els lloms d'arengada i amaneix-ho amb la resta de l'oli i un pessic de sal (poca si hi ha peix salat).

7. 7

   Enforna-les fins que les vores siguin daurades i la base cruixent. Serveix-les tèbies o fredes.

   25 min