Guacamole

Name: Guacamole
Cook time: 8 min
Total time: 8 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 u Tomàquet; 0,5 u Ceba; Sal; 1 u Bitxo verd; 1 grapat Coriandre; 3 u Alvocat; 2 cullerades Suc de llima

Fàcil

Informació d'al·lèrgens incompleta: alguns ingredients encara no s'han revisat. Comprova sempre l'etiquetatge abans de cuinar.

Autor: Equipo Cocinoa
Temps de preparació: 8 min
Racions: 4

Resum

El guacamole de molcajete de tota la vida: alvocat madur aixafat a mà amb ceba, bitxo, coriandre i llima. Es fa en deu minuts i es menja acabat de preparar, amb totopos o en tacos.

Ingredients

4 racions

Afegeix a Bring!

1 u Tomàquet (madur i ferm, sense llavors (opcional)) (opcional)
0.5 u Ceba (blanca, picada molt fina)
Sal (al gust)
1 u Bitxo verd (serrano o jalapeño, picat fi)
1 grapat Coriandre (fresc, picat)
3 u Alvocat (madurs)
2 cullerades Suc de llima (d'1 llima, aproximadament)

Instruccions

Aixafa al morter (o en un bol, amb una forquilla) una mica de la ceba, la meitat del bitxo, la meitat del coriandre i un pessic de sal fins a obtenir una pasta humida. Així els sabors es reparteixen per tot el guacamole.
3 min
Parteix els alvocats per la meitat, treu-ne el pinyol i buida'n la polpa amb una cullera. Afegeix-la al morter i aixafa-la, deixant-hi trossos petits.
3 min
Incorpora-hi la resta de la ceba, el bitxo i el coriandre, el tomàquet a daus petits si en poses i el suc de llima. Barreja-ho amb suavitat.
2 min
Tasta'l i ajusta'l de sal, llima o bitxo: ha de quedar fresc i amb un punt àcid. Serveix-lo de seguida, amb totopos o per acompanyar tacos i carns a la brasa.

Observacions

Tria alvocats que cedeixin una mica en prémer-los amb el polze, sense ser tous. A Mèxic s'aixafa en molcajete (un morter de pedra volcànica), però una forquilla i un bol també serveixen: l'important és deixar-hi trossets, no fer-ne un puré fi. Si te'n sobra, cobreix-lo amb film enganxat a la superfície perquè no s'enfosqueixi i menja-te'l el mateix dia; deixar el pinyol dins del bol no evita que es torni negre. Sense tomàquet queda més intens i aguanta millor.