Creps

Name: Creps
Cook time: 59 min
Total time: 59 min
Yield: 4
Cuisine: Francesa
Ingredients: 125 g Farina de blat; 300 ml Llet; 30 g Mantega; 2 u Ou; 1 pessic Sal; 1 cullerada Sucre

Crepes

Fàcil

Conté al·lèrgens

Cereales con glutenLecheHuevos

Autor: Equipo Cocinoa
Temps de preparació: 59 min
Racions: 4

Resum

La massa fina de les creperies de Bretanya i de París, que serveix tant per a farcits dolços com salats. Amb un bon repòs i una paella ben calenta surten fines, flexibles i amb puntets daurats.

Ingredients

4 racions

Afegeix a Bring!

125 g Farina de blat
300 ml Llet (a temperatura ambient)
30 g Mantega (fosa, i una mica més per a la paella)
2 u Ou
1 pessic Sal
1 cullerada Sucre (només per a creps dolces)

Instruccions

Barreja la farina amb la sal i el sucre en un bol i fes-hi un clot al mig. Trenca-hi els ous i comença a batre amb unes varetes des del centre, incorporant la farina a poc a poc.
2 min
Afegeix-hi la llet en tres o quatre vegades, batent cada cop fins que la massa sigui llisa, i acaba amb la mantega fosa. Ha de tenir la textura d'una nata líquida.
3 min
Tapa la massa i deixa-la reposar almenys 30 minuts a temperatura ambient (o fins a un dia a la nevera). El repòs relaxa el gluten i fa les creps més tendres.
30 min
Escalfa a foc mitjà-alt una paella antiadherent d'uns 22 cm i unta-la amb molt poca mantega. Aboca-hi mig cullerot de massa i gira la paella de seguida perquè en cobreixi tot el fons amb una capa fina.
2 min
Quan les vores es desenganxin i siguin daurades, gira-la amb una espàtula (o amb els dits, amb compte) i cou-la uns segons per l'altre costat.
2 min
Repeteix-ho amb la resta de la massa, remenant-la de tant en tant, i apila les creps en un plat tapat. Farceix-les al teu gust i plega-les en quatre o enrotlla-les.
20 min

Observacions

Surten unes dotze creps. Dolces: sucre i suc de llimona, mantega i sucre, crema de cacau, melmelada o fruita amb nata muntada. Salades: pernil dolç, formatge ratllat i un ou (la «completa»), espinacs amb xampinyons o formatge de cabra amb mel; per a aquestes, treu el sucre de la massa. A Bretanya les salades es fan amb farina de fajol i s'anomenen galettes. Si la massa té grumolls, passa-la per un colador. Les creps es conserven dos dies tapades a la nevera i es congelen apilades amb paper de forn entre l'una i l'altra.