Moqueca baiana

Name: Moqueca baiana
Cook time: 58 min
Total time: 58 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileña
Ingredients: 300 g Arròs; 3 u Tomàquet; 1 u Ceba; 3 grans All; Sal; 1 u Bitxo vermell; 1 grapat Coriandre; 2 u Llima; 2 cullerades Oli d'oliva verge extra; 1 u Pebrot vermell; 400 ml Llet de coco; 1 u Pebrot groc; 700 g Filets de peix blanc; 2 cullerades Oli de palma

Fàcil

Informació d'al·lèrgens incompleta: alguns ingredients encara no s'han revisat. Comprova sempre l'etiquetatge abans de cuinar.

Autor: Equipo Cocinoa
Temps de preparació: 58 min
Racions: 4

Resum

El guisat de peix de Bahia: peix blanc cuit en llet de coco amb pebrots, tomàquet, ceba, llima i oli de dendê, que li dona el color daurat. Se serveix amb arròs blanc.

Ingredients

4 racions

Afegeix a Bring!

300 g Arròs (blanc, per acompanyar)
3 u Tomàquet (a rodanxes)
1 u Ceba (a rodanxes)
3 grans All (picats)
Sal (al gust)
1 u Bitxo vermell (opcional)
1 grapat Coriandre (picat)
2 u Llima (el suc)
2 cullerades Oli d'oliva verge extra
1 u Pebrot vermell (a rodanxes)
400 ml Llet de coco
1 u Pebrot groc (a rodanxes)
700 g Filets de peix blanc (ferms (rap, mero, corvina), a trossos grans)
2 cullerades Oli de palma (vermell (dendê))

Instruccions

Marina el peix amb el suc de llima, l'all i sal mentre prepares les verdures.
20 min
Cou l'arròs i reserva'l calent.
18 min
En una cassola ampla, posa-hi l'oli d'oliva i una capa de ceba, tomàquet i pebrots. Col·loca-hi a sobre el peix amb la marinada i cobreix-lo amb la resta de les verdures i el bitxo.
5 min
Aboca-hi la llet de coco i l'oli de dendê, tapa-ho i cou-ho a foc mitjà sense remenar, movent només la cassola de tant en tant, fins que el peix sigui fet i les verdures tendres.
15 min
Tasta-ho de sal, empolvora-hi el coriandre i serveix-ho a la mateixa cassola amb l'arròs.

Observacions

L'oli de dendê (oli de palma vermell) és el gust de Bahia; si no en tens, fes servir oli d'oliva amb una culleradeta de pebre vermell dolç per al color. Tradicionalment es fa en una cassola de fang i sense remenar, movent la cassola per no trencar el peix. Amb gambes, o meitat peix i meitat gambes, també és molt habitual.