Patacones amb hogao

Name: Patacones amb hogao
Cook time: 36 min
Total time: 36 min
Yield: 4
Cuisine: Colombiana
Ingredients: 4 u Tomàquet; 2 grans All; Sal; Oli vegetal; 0,5 culleradetes Comí mòlt; 4 u Cebes tendres; 3 u Plàtan mascle

Patacones con hogao

Fàcil

Informació d'al·lèrgens incompleta: alguns ingredients encara no s'han revisat. Comprova sempre l'etiquetatge abans de cuinar.

Autor: Equipo Cocinoa
Temps de preparació: 36 min
Racions: 4

Resum

Rodanxes de plàtan mascle verd fregides, aixafades i tornades a fregir fins que són cruixents, amb hogao, el sofregit colombià de tomàquet i ceba llarga. Per picar o per acompanyar.

Ingredients

4 racions

Afegeix a Bring!

4 u Tomàquet (madurs, picats)
2 grans All (picats)
Sal (al gust)
Oli vegetal (per fregir)
0.5 culleradetes Comí mòlt
4 u Cebes tendres (picades (ceba llarga))
3 u Plàtan mascle (verds)

Instruccions

Per a l'hogao, sofregeix la ceba llarga i l'all amb 2 cullerades d'oli a foc mitjà. Afegeix-hi el tomàquet, el comí i sal i cou-ho fins a obtenir una salsa espessa.
15 min
Pela els plàtans: talla'n les puntes, fes un tall al llarg de la pell i treu-la. Talla'ls a rodanxes d'uns 3 cm.
5 min
Fregeix les rodanxes en oli abundant a foc mitjà fins que siguin daurades per fora però toves per dins. Escorre-les.
6 min
Aixafa cada rodanxa fins que faci 1 cm de gruix amb el cul d'un got o entre dos papers de forn.
5 min
Torna-les a fregir en oli més calent fins que siguin cruixents i daurades. Escorre-les, sala-les i serveix-les de seguida amb l'hogao.
5 min

Observacions

El plàtan ha de ser verd i ferm: els madurs queden dolços i tous. Per aixafar-los sense que es trenquin, fes servir el cul d'un got o dues taules amb paper de forn. Al Carib en diuen tostones. L'hogao també acompanya arepes, mongetes o ous.