Som tam

Name: Som tam
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Tailandesa
Ingredients: 2 grans All; 2 u Bitxo vermell; 2 cullerades Salsa de peix; 8 u Tomàquets cherry; 3 cullerades Suc de llima; 1 cullerada Sucre de palma; 2 cullerades Cacauet torrat; 1 cullerada Gambetes seques; 300 g Papaia verda; 4 u Mongetes llargues xineses

Fàcil

Informació d'al·lèrgens incompleta: alguns ingredients encara no s'han revisat. Comprova sempre l'etiquetatge abans de cuinar.

Autor: Equipo Cocinoa
Temps de preparació: 10 min
Racions: 2

Resum

L'amanida de papaia verda de Tailàndia: tires cruixents de papaia picades al morter amb all, bitxo, llima, salsa de peix i sucre de palma, amb mongetes, tomàquet i cacauets.

Ingredients

2 racions

Afegeix a Bring!

2 grans All
2 u Bitxo vermell (petits, al gust)
2 cullerades Salsa de peix
8 u Tomàquets cherry (per la meitat)
3 cullerades Suc de llima
1 cullerada Sucre de palma
2 cullerades Cacauet torrat (sense sal, picats)
1 cullerada Gambetes seques (opcional)
300 g Papaia verda (pelada, a tires fines)
4 u Mongetes llargues xineses (o mongetes tendres, a trossos de 3 cm)

Instruccions

En un morter gran, pica l'all i els bitxos fins a obtenir una pasta grollera. Afegeix-hi les gambetes seques, si en fas servir, i pica-les una mica.
3 min
Afegeix-hi el sucre de palma, la salsa de peix i el suc de llima i remena fins que el sucre es dissolgui.
2 min
Afegeix-hi les mongetes i pica-les lleugerament perquè s'obrin. Incorpora-hi els tomàquets i prem-los una mica perquè deixin anar el suc.
2 min
Afegeix-hi la papaia i alterna cops suaus amb la mà de morter i voltes amb una cullera, per barrejar sense aixafar-la. Tasta-ho i ajusta-ho: ha de ser àcida, salada, dolça i picant.
3 min
Serveix-la de seguida amb els cacauets per sobre.

Observacions

La papaia ha de ser verda i dura; es troba a les botigues asiàtiques. Si no en trobes, una barreja de pastanaga i cogombre a tires en fa una versió diferent però bona. Al morter no es tritura: es pica lleugerament i es barreja amb la cullera perquè els gustos penetrin. Porta cacauets i gambetes seques: tingues-ho en compte en cas d'al·lèrgia.