Gado-gado

• 4 u Ou
  Alternatives (2)
• 200 g Tofu (ferm)
• 2 grans All
• 2 u Pastanaga (a bastonets)
• 400 g Patata (de carn ferma)
  Alternatives (1)
• Sal (al gust)
• 4 cullerades Oli vegetal (per daurar el tofu, el tempeh i l'all)
• 2 u Bitxo vermell (al gust)
• 1 cullerada Pasta de tamarinde
• 1 u Cogombre (a rodanxes)
• 150 g Brots de soja
• 200 g Mongetes tendres (sense les puntes)
• 2 cullerades Sucre de palma (o sucre morè)
• 200 g Cacauet torrat (sense sal)
• 200 g Tempeh (o més tofu)
• 250 g Col· lecció blanca (a tires)
• 300 ml Aigua (calenta)
• 1 cullerada Kecap manis

Instruccions

1. 1

   Bull les patates senceres, amb pell, en aigua amb sal fins que un ganivet hi entri sense resistència. Pela-les encara tèbies i talla-les a rodanxes gruixudes.

   20 min

2. 2

   Bull els ous 9 minuts, refreda'ls en aigua freda, pela'ls i talla'ls a quarts.

   9 min

3. 3

   En una olla d'aigua bullint amb sal, escalda per tandes les mongetes (4 minuts), la pastanaga i la col (2 minuts cadascuna) i els brots de soja (30 segons). Passa cada tanda a un bol amb aigua gelada perquè conservi el color i escorre-ho tot molt bé.

   12 min

4. 4

   Asseca el tofu i el tempeh amb paper de cuina i talla'ls a daus o a llesques. Daura'ls a l'oli calent, per tandes, fins que siguin cruixents per fora, i escorre'ls sobre paper. En el mateix oli, daura un minut l'all i els bitxos.

   12 min

5. 5

   Tritura els cacauets amb l'all i els bitxos, el sucre de palma, el tamarinde, el kecap manis, sal i part de l'aigua fins a tenir una pasta una mica rugosa. Passa-la a un cassó amb la resta de l'aigua i cou-la a foc suau, remenant, fins que s'espesseixi com una crema.

   8 min

6. 6

   Col·loca en una plata o en plats les patates, les verdures, el cogombre, el tofu, el tempeh i l'ou. Cobreix-ho amb la salsa tèbia o serveix-la a part perquè cadascú se'n posi la que vulgui.