Scones

Name: Scones
Cook time: 42 min
Total time: 42 min
Yield: 8
Cuisine: Británica
Ingredients: 350 g Farina de blat; 175 ml Llet; 1 u Ou; 1 pessic Sal; 4 culleradetes Llevat químic; 1 culleradeta Suc de llimona; 3 cullerades Sucre extrafí; 85 g Mantega sense sal; 200 g Nata espessa; 200 g Melmelada

Fàcil

Conté al·lèrgens

Cereales con glutenLecheHuevos

Informació d'al·lèrgens incompleta: alguns ingredients encara no s'han revisat. Comprova sempre l'etiquetatge abans de cuinar.

Autor: Equipo Cocinoa
Temps de preparació: 42 min
Racions: 8

Resum

Panets britànics alts i tendres, a punt en mitja hora, que s'obren amb els dits i s'unten amb nata espessa i melmelada de maduixa. El cor del cream tea de mitja tarda.

Ingredients

8 racions

Afegeix a Bring!

350 g Farina de blat (i una mica més per al marbre)
175 ml Llet (sencera)
1 u Ou (batut, per pintar)
1 pessic Sal
4 culleradetes Llevat químic
1 culleradeta Suc de llimona
3 cullerades Sucre extrafí
85 g Mantega sense sal (molt freda, a daus)
200 g Nata espessa (tipus clotted cream, per servir)
200 g Melmelada (de maduixa, per servir)

Instruccions

Preescalfa el forn a 220 °C amb la safata a dins, perquè els scones rebin calor per sota des del primer moment.
10 min
Entebeeix la llet uns segons, sense que arribi a cremar, afegeix-hi el suc de llimona i deixa-la reposar: es tallarà una mica, com un sèrum de llet casolà.
5 min
Barreja la farina, el llevat i la sal en un bol. Afegeix-hi la mantega i frega-la amb la punta dels dits fins que sembli sorra gruixuda. Incorpora-hi el sucre.
5 min
Fes un clot al centre, aboca-hi gairebé tota la llet i barreja-ho amb un ganivet de taula fins que es formi una massa tova i una mica enganxosa; afegeix-hi la resta de la llet si queden zones seques.
3 min
Bolca la massa sobre el marbre enfarinat, plega-la sobre si mateixa dues o tres vegades per allisar-la i aplana-la amb les mans fins a 3 cm de gruix. Talla cercles de 5 o 6 cm prement cap avall, sense girar el tallapastes. Ajunta els retalls amb suavitat i talla'n més.
5 min
Pinta només la part de dalt amb l'ou batut, perquè si regalima pels costats no pugen rectes, i passa'ls a la safata calenta sobre paper de forn.
2 min
Cou-los al forn fins que hagin pujat i siguin daurats. Deixa'ls temperar sobre una reixeta, tapats amb un drap si els vols amb la crosta tova.
12 min
Serveix-los tebis, oberts per la meitat amb els dits, amb la nata espessa i la melmelada en l'ordre que prefereixis.

Observacions

Treballa la massa tan poc com puguis i amb les mans fredes: com menys es pasta, més pugen i més tendres queden. Talla-la amb un tallapastes enfarinat i sense girar-lo, o creixeran torts. L'ordre del cream tea és motiu de debat a Anglaterra: a Devon s'unta primer la nata i després la melmelada; a Cornualla, al revés, la melmelada sobre l'scone tebi i la nata a sobre. La clotted cream és una nata molt espessa típica d'aquestes dues regions; si no en trobes, serveix mascarpone allargat amb una mica de nata o nata muntada molt ferma. Es congelen bé i es reviuen amb uns minuts de forn.