Bol d'açaí

Name: Bol d'açaí
Cook time: 14 min
Total time: 14 min
Yield: 2
Cuisine: Brasileña
Ingredients: 30 g Nous; 2 u Plàtan; 2 culleradetes Mel; 6 u maduixes; 60 g Nabius; 80 ml Suc de poma; 200 g Polpa d'açaí; 60 g Granola

Açaí bowl

Fàcil

Conté al·lèrgens

Frutos de cáscara

Informació d'al·lèrgens incompleta: alguns ingredients encara no s'han revisat. Comprova sempre l'etiquetatge abans de cuinar.

Autor: Equipo Cocinoa
Temps de preparació: 14 min
Racions: 2

Resum

Polpa d'açaí congelada batuda amb plàtan fins a tenir una crema espessa com un gelat, coronada amb granola, fruita fresca i nous. L'esmorzar de les platges de Rio, nascut a l'Amazònia.

Ingredients

2 racions

Afegeix a Bring!

30 g Nous (a trossos)
2 u Plàtan (madurs: un i mig congelat a rodanxes per batre i mig de fresc per decorar)
2 culleradetes Mel (o xarop d'atzavara)
6 u maduixes
60 g Nabius
80 ml Suc de poma (o llet o beguda vegetal)
200 g Polpa d'açaí (congelada i sense sucre (2 sobres))
60 g Granola

Instruccions

La nit abans, pela un plàtan i mig, talla'l a rodanxes i congela'l estès en una safata o un tàper perquè les rodanxes no s'enganxin entre elles.
Treu els sobres d'açaí del congelador i deixa'ls 5 minuts a temperatura ambient, o passa'ls un moment sota l'aixeta, fins que els puguis partir a trossos amb les mans.
5 min
Posa al got d'una batedora potent l'açaí, les rodanxes de plàtan congelat i la meitat del suc. Tritura-ho a cops, aturant-te per empènyer la barreja cap a les fulles amb una espàtula i afegint-hi més suc a cullerades només si cal, fins a obtenir una crema fina i tan espessa com un gelat tou.
4 min
Reparteix la crema en dos bols ben freds i allisa'n la superfície amb el dors d'una cullera.
1 min
Talla les maduixes a làmines i el mig plàtan fresc a rodanxes. Col·loca-hi per sobre, en franges, la granola, el plàtan, les maduixes, els nabius i les nous, ruixa-ho amb un fil de mel i serveix-ho de seguida.
4 min

Observacions

Al Pará, a la desembocadura de l'Amazones, l'açaí és menjar de cada dia des de molt abans que es posés de moda: la polpa d'aquestes baies de palmera es pren sense sucre, espessida amb farina de mandioca o acompanyant un peix fregit. Durant les dècades de 1970 i 1980 va arribar a Rio de Janeiro, on els surfistes i els lluitadors de jiu-jitsu el van popularitzar batut, gelat i dolç, amb plàtan, guaranà i granola, i de les platges cariocas va saltar a la resta del món en forma de bol. La polpa es ven congelada en sobres de 100 g en botigues brasileres, herbolaris i alguns supermercats; n'hi ha sense sucre i endolcides amb guaranà, i val la pena mirar l'etiqueta. La pols liofilitzada serveix, però la textura queda menys cremosa. La clau és fer servir molt poc líquid i fruita ben congelada: afegeix el suc a cullerades i atura la batedora per empènyer amb una espàtula, perquè si te'n passes tindràs un batut en lloc d'una crema que es menja amb cullera. Si fas servir xarop d'atzavara en lloc de mel, és apte per a vegans; si ets celíac, busca una granola de civada certificada sense gluten. Es pren al moment, perquè es desfà de seguida.