Quant es triga a preparar Stamppot de col arrissada?

En total, es triga uns 71 minuts.

Quins al·lèrgens té Stamppot de col arrissada?

Conté cereals amb gluten, llet, mostassa i sulfits. Pot contenir traces de api. Revisa sempre les etiquetes dels productes que facis servir.

Quant es conserva Stamppot de col arrissada a la nevera?

Fins a 3 dies a la nevera, en un recipient tancat. També es pot congelar.

Quantes calories té Stamppot de col arrissada?

Unes 919 kcal per ració, amb 33 g de proteïnes, 66 g d’hidrats de carboni i 59 g de greixos. És una estimació calculada a partir dels seus ingredients.

Stamppot de col arrissada

Name: Stamppot de col arrissada
Cook time: 71 min
Total time: 71 min
Yield: 4
Cuisine: Holandesa
Ingredients: 1 cullerada Farina de blat; 150 ml Llet; 60 g Mantega; 1,2 kg Patata; 2 cullerades Mostassa; Sal; Pebre negre; 300 ml Brou de vedella; 1 pessic Nou moscada; 500 g Salsitxes; 500 g Col arrissada; 100 g Cansalada

Stamppot de col rizada

Fàcil

Conté al·lèrgens

Cereals amb glutenLletMostassaApi(pot contenir)Sulfits

Autor: Equipo Cocinoa
Temps de preparació: 71 min
Racions: 4

Resum

Recepta fàcil per a 4 racions. Es prepara en uns 71 minuts. Cada ració aporta unes 919 kcal. És una recepta sense fruits secs.

El plat d'hivern per excel·lència dels Països Baixos: puré rústic de patata amb col arrissada picada fina, servit amb una salsitxa fumada gruixuda i un forat al centre ple de salsa de carn. Senzill, econòmic i molt reconfortant.

Ingredients

4 racions

1 cullerada Farina de blat (per a la salsa)
150 ml Llet (calenta)
60 g Mantega (40 g per al puré i 20 g per a la salsa)
1.2 kg Patata (farinosa, pelada i a trossos grans)
2 cullerades Mostassa (per servir)
Sal (al gust)
Pebre negre (acabat de moldre, al gust)
300 ml Brou de vedella (per a la salsa)
1 pessic Nou moscada (acabada de ratllar)
500 g Salsitxes (fumades i gruixudes, tipus rookworst, o salsitxes fumades alemanyes o poloneses)
500 g Col arrissada (kale, sense les tiges dures i picada molt fina, o col verda)
100 g Cansalada (a daus petits) (opcional)

Instruccions

Renta molt bé la col arrissada en diverses aigües, perquè sol portar terra, separa les fulles de les tiges dures i pica-les molt fines.
10 min
Posa les patates en una olla gran, cobreix-les just amb aigua freda i sala-les. Reparteix-hi la col per sobre, tapa-ho i cou-ho a foc mitjà fins que les patates siguin molt tendres: la col es fa al vapor damunt seu.
25 min
Mentrestant, escalfa la salsitxa en aigua a punt de bullir, sense que arribi a borbollar perquè no s'obri, uns 20 minuts. Si fas servir cansalada, daura-la en una paella sense oli fins que sigui cruixent i reserva el greix que deixi anar.
20 min
Per a la salsa, fon 20 g de mantega en un cassó (o fes servir el greix de la cansalada), afegeix-hi la farina i torra-la un minut remenant. Aboca-hi el brou a poc a poc, batent, i cou-ho fins que s'espesseixi lleugerament. Salpebra-la i mantén-la calenta.
8 min
Escorre bé les patates i la col i torna-les a l'olla. Afegeix-hi 40 g de mantega i la llet calenta i aixafa-ho tot amb un passapuré o un aixafador, sense batedora, fins a obtenir un puré rústic on es vegi la col. Incorpora-hi la cansalada i condimenta-ho amb sal, pebre i nou moscada.
5 min
Talla la salsitxa a rodanxes gruixudes. Serveix el stamppot en plats fondos, fes un forat al centre amb el dors d'un cullerot i omple'l de salsa. Posa-hi la salsitxa a sobre i acompanya-ho amb mostassa.
3 min

Observacions

El boerenkoolstamppot és el plat que els neerlandesos associen amb el fred: es menja de novembre a febrer, quan la col arrissada ha passat les primeres glaçades i és més dolça, i és un clàssic dels sopars casolans entre setmana. Stamppot vol dir «aixafat» i n'hi ha moltes versions (amb xucrut, amb pastanaga i ceba, amb endívies), però la de col arrissada és la més estimada. El tradicional és servir-lo amb una rookworst, una salsitxa fumada gruixuda en forma de ferradura, i amb un petit llac de jus, la salsa de carn, al centre de cada plat. Aquí la rookworst és difícil de trobar: van bé les salsitxes fumades alemanyes o poloneses que venen a molts supermercats, o una llonganissa fumada; un xoriço fresc a la planxa també hi escau, tot i que en canvia el gust. La col arrissada es ven cada vegada més amb el nom de kale; si no en trobes, la col verda o la col de Savoia, ben picades, són bones alternatives. Perquè el puré tingui textura, aixafa'l a mà: la batedora el torna enganxós. Es conserva 3 dies a la nevera i es congela fins a 2 mesos en racions; escalfa'l en una paella amb una mica de mantega, remenant, i afegeix-hi un raig de llet si s'ha assecat.

Més informació

Informació nutricional919 kcal per ració

Informació nutricional

Proteïnes14 %33 g
Carbohidrats28 %66 g
Greixos57 %59 g

El percentatge indica quina part de les calories aporta cada macronutrient.

Nutrient	Per ració	Per 100 g
Calories	919 kcal	129 kcal
Proteïnes	33 g	4,6 g
Carbohidrats	66 g	9,3 g
Greixos	59 g	8,3 g

Una ració són uns 712 g d'ingredients en cru; els valors per 100 g es calculen sobre aquest pes.

Estimació calculada a partir dels ingredients · Els valors poden variar segons el mètode de cocció i la marca del producte.

Indicadors orientatiusDificultat, qualitat i fiabilitat de les dades

Indicadors orientatius

Dificultat estimada44/100
Qualitat de la fitxa65/100
Fiabilitat nutricional: Alta

Calculats automàticament amb els ingredients, els passos, el temps i les valoracions de la comunitat. No són una garantia.

ConservacióEs conserva 3 dies a la nevera

Cuina: HolandesaEs conserva 3 dies a la neveraEs pot congelarApta per cuinar en quantitat

Preguntes freqüents

Quant es triga a preparar Stamppot de col arrissada?: En total, es triga uns 71 minuts.
Quins al·lèrgens té Stamppot de col arrissada?: Conté cereals amb gluten, llet, mostassa i sulfits. Pot contenir traces de api. Revisa sempre les etiquetes dels productes que facis servir.
Quant es conserva Stamppot de col arrissada a la nevera?: Fins a 3 dies a la nevera, en un recipient tancat. També es pot congelar.
Quantes calories té Stamppot de col arrissada?: Unes 919 kcal per ració, amb 33 g de proteïnes, 66 g d’hidrats de carboni i 59 g de greixos. És una estimació calculada a partir dels seus ingredients.
Per a quines dietes és apta aquesta recepta?: És una recepta sense fruits secs.