Raspeballer (mandonguilles de patata noruegues)

• 240 ml Farina de blat (1 / 4)Original: 1 tassa
  Alternatives (2)
• 2 cullerades Farina de blat
  Alternatives (2)
• 1 cullerada Mantega
  Alternatives (2)
• 2 Pastanaga
• 454 g PatataOriginal: 1 lb
  Alternatives (1)
• 1 culleradeta Sal
• pessics Julivert
• 1 culleradeta Nou moscada
• 1 Salsitxes
  Alternatives (1)
• 1 Nap de Suècia
• 60 ml NataOriginal: 0.25 tasses
  Alternatives (2)
• 907 g Patates vermellesOriginal: 2 lb
• 1 Garró de porc
• 4 Pastilles de brou

Les quantitats es mostren al teu sistema d'unitats preferit; les conversions són aproximades i la recepta original es conserva.

Instruccions

1. 1

   Si prepares garró de porc, cou-lo a foc lent en aigua durant unes 3 hores, fins que la carn es desprengui de l'os. Retira el garró i guarda el brou per coure els raspeballer.

2. 2

   Bull en aigua les patates destinades al puré i pela-les quan s'hagin refredat. Pela també les patates crues i, després, ratlla-les o tritura-les en un robot de cuina. Fes servir paper de cuina per eliminar part de la humitat de les patates ratllades.

3. 3

   Aixafa les patates cuites amb un passapurés o un aixafador. Assegura't que no quedin grumolls. Afegeix les patates crues ratllades al puré de patates en un bol gran i barreja-ho tot. Afegeix-hi la farina d'ordi, la farina de blat i la sal, i barreja-ho tot amb les mans fins que la massa quedi ben homogènia.

4. 4

   Pots coure els «raspeballer» en brou de verdures o de vedella o, si prepares garró de porc, cou-los en el brou del garró. Deixa que el brou bulli molt suaument; no ha d'arribar a bullir del tot, ja que llavors els «raspeballer» es podrien desfer.

5. 5

   Fes servir una cullera sopera mullada en aigua freda per donar forma a cada «raspeball» amb la mà. Intenta que quedin tan llisos com sigui possible i, després, tira'ls amb compte al brou que bull a foc lent. Mulla la cullera en un bol amb aigua freda entre cada «raspeball».

6. 6

   Deixa que els «raspeballer» coguin a foc lent durant uns 30 minuts. Si prepares salsitxes fumades, les pots escalfar a la mateixa olla que els «raspeballer». Guarneix-los amb julivert fresc picat.

7. 7

   Per al puré de colinap, pela el colinap i les pastanagues i talla'ls a trossos petits. Bull-los en aigua durant uns 30 minuts, o fins que siguin tendres. Després, escorre l'aigua, afegeix-hi la nata o la llet, la mantega i la nou moscada, i tritura-ho fins a obtenir un puré homogeni.

8. 8

   Serveix-lo com a acompanyament dels «raspeballer» i la carn.