Pastís de poma i frangipane

• 75 Mantega (g / 3oz)
  Alternatives (2)
• 2 Ou
  Alternatives (2)
• 75 Sucre extrafí (g / 3oz)
  Alternatives (1)
• 175 galetes digestives (g / 6oz)
  Alternatives (1)
• 200 Pomes Bramley (g / 7oz)
• 75 ametlla mòlta (g / 3oz)
  Alternatives (1)
• 1 culleradeta extracte d'ametlla
  Alternatives (1)
• 50 ametlla laminada (g / 1 n. oz)
  Alternatives (1)

Instruccions

1. 1

   Preescalfa el forn a 200 °C/180 °C amb ventilador/gas 6.

2. 2

   Posa les galetes en una bossa gran amb tancament hermètic per a congelador i tritura-les amb un corró fins que quedin reduïdes a engrunes fines. Fon la mantega en una cassola petita; tot seguit, afegeix-hi les engrunes de galeta i remena-ho fins que quedin ben cobertes de mantega. Aboca la barreja al motlle per a pastissos i, amb el dors d'una cullera, prem-la sobre la base i els costats del motlle per formar una capa uniforme. Deixa-ho refredar a la nevera mentre prepares el farciment.

3. 3

   Bat la mantega i el sucre fins a obtenir una barreja lleugera i esponjosa. Ho pots fer amb un robot de cuina si en tens. Bat-ho durant 2-3 minuts. Incorpora-hi els ous i, tot seguit, afegeix-hi les ametlles mòltes i l'extracte d'ametlla, i barreja-ho fins que quedi tot ben integrat.

4. 4

   Pela les pomes i talla-les a rodanxes fines. Fes-ho a l'últim moment perquè les pomes no s'oxidin. Col·loca les rodanxes sobre la base de galetes. Estén el farciment de frangipane de manera uniforme per sobre. Allisa'n la superfície i escampa-hi les ametlles laminades.

5. 5

   Enforna-ho durant 20-25 minuts fins que estigui daurat i quallat.

6. 6

   Treu-lo del forn i deixa'l refredar durant 15 minuts. Retira les vores del motlle. Una manera fàcil de fer-ho és posar el motlle sobre una llauna de mongetes i prémer suaument les vores del motlle cap avall.

7. 7

   Passa el pastís, amb la base del motlle encara posada, a una plata de servir. Serveix-lo tebi amb nata, crème fraîche o gelat.