Fettuccine Alfredo

• 25 g Mantega
  Alternatives (2)
• 1 culleradeta Midó de blat de moro
• Julivert (Chostat)
• Nou moscada (Girat)
• 100 g Parmesà
  Alternatives (1)
• 250 g Fettuccine
  Alternatives (1)
• 227 g Nata espessa
  Alternatives (1)

Instruccions

1. 1

   En una olla mitjana, barreja la nata espessa, la mantega i la fècula de blat de moro a foc més aviat baix i deixa que bulli a foc lent. Apaga el foc i mantén la barreja calenta.

2. 2

   Mentrestant, posa el formatge i la nou moscada en un bol petit, afegeix-hi un bon pessic de pebre negre acabat de moldre i barreja-ho tot bé (no hi afegeixis sal en aquest moment).

3. 3

   Posa la pasta en una altra olla amb 2 culleradetes de sal, aboca-hi aigua bullent i cou-la seguint les instruccions de l'envàs (normalment entre 3 i 4 minuts). Quan sigui cuita, treu una mica de l'aigua de cocció amb un cullerot i aboca-la en una gerra o una tassa resistent a la calor, i escorre la pasta, però no gaire.

4. 4

   Afegeix la pasta a l'olla amb la barreja de nata espessa, escampa-hi el formatge per sobre i barreja-ho tot suaument a foc lent amb una espàtula de goma. Quan estigui ben barrejat, afegeix-hi 3 cullerades de l'aigua de cocció. Al principi, la pasta tindrà un aspecte humit i pastós: continua remenant fins que s'absorbeixi l'aigua i la salsa agafi un aspecte brillant. Comprova el punt de sal abans de servir-la en bols calents. Escampa-hi una mica de cibulet o julivert i serveix-la immediatament.