Figgy Duff

• 480 ml Farina de blatOriginal: 2 tasses
  Alternatives (2)
• 79 ml MantegaOriginal: 0.33 tasses
  Alternatives (2)
• 2 culleradetes Llevat químic
• 1 culleradeta Gingebre
• 1 cullerada Aigua
• 120 ml Sucre morenoOriginal: 0.5 tasses
• 1 culleradeta Canyella
• 240 ml PansesOriginal: 1 tassa
• 1 culleradeta Pebre de Jamaica
• 120 ml MelassaOriginal: 0.5 tasses

Les quantitats es mostren al teu sistema d'unitats preferit; les conversions són aproximades i la recepta original es conserva.

Instruccions

1. 1

   En un bol mitjà, bat la farina, el sucre moreno, el llevat en pols i les espècies.

2. 2

   Afegeix-hi les panses i remena bé, procurant que quedin ben cobertes per la barreja de farina.

3. 3

   Afegeix-hi la mantega fosa, la melassa i l'aigua, i barreja-ho amb una cullera de fusta. Forma una bola amb la cullera o amb les mans i posa la bola de massa en una bossa de cotó per a púding. Lliga la bossa, deixant almenys 1 polzada d'espai perquè el púding s'expandeixi mentre es cou.

4. 4

   Bull el púding durant 1,5 hores. (A Terranova, això se sol fer a l'olla juntament amb el «Jiggs Dinner», però es pot preparar per separat.)

5. 5

   Quan el duff sigui ferm, treu-lo de l'aigua bullent i deixa'l refredar una mica abans de treure'l de la bossa de púding.

6. 6

   Talla el púding a rodanxes com si fos un pastís i serveix-lo amb la salsa calenta que prefereixis: salsa de mantega al rom, melassa escalfada o salsa «Molasses Coady» (1 tassa (250 ml) de melassa, 1/4 de tassa (60 ml) de mantega, 1/4 de tassa (60 ml) d'aigua), molt habitual a Terranova.