Roly-poly de melmelada

• 150 ml Llet
  Alternatives (2)
• 50 g Mantega
  Alternatives (2)
• 250 g Farina amb llevat
  Alternatives (1)
• 1 Extracte de vainilla (petit)
• 100 g melmelada de gerds
• 50 g Sèu
  Alternatives (1)
• Crema anglesa (per servir)
  Alternatives (1)

Instruccions

1. 1

   Col·loca una safata de forn fonda a la reixeta inferior del forn i assegura't que n'hi hagi una altra just a sobre. Treu una mica la reixeta amb la safata, omple-la fins a dos terços amb aigua bullent del bullidor i, a continuació, torna-la a ficar amb cura. Preescalfa el forn a 180 °C/160 °C amb ventilador/gas 4. Talla un tros gran de paper d'alumini i un altre de paper vegetal (d'uns 30 x 40 cm). Col·loca el paper vegetal sobre el paper d'alumini i unta'l amb mantega.

2. 2

   Posa la mantega, la farina i les llavors de vainilla en un robot de cuina; tritura a polsos fins que la mantega s'hagi integrat. Aboca-ho en un bol. Incorpora-hi el sèu, aboca-hi la llet i pasta amb un ganivet de taula fins a obtenir una massa enganxosa. És possible que necessitis una mica més de llet, segons la farina que facis servir.

3. 3

   Bolca la massa sobre una superfície enfarinada, allisa-la ràpidament amb les mans i, a continuació, estira-la amb el corró fins a formar un quadrat d'uns 25 x 25 cm. Unta la melmelada per tota la superfície, deixant un marge lliure al llarg d'una de les vores, i després enrotlla-la començant per la vora oposada. Uneix la vora sense melmelada a la massa allà on es troben i, a continuació, uneix també els extrems sense estrènyer massa. Col·loca-ho amb cura sobre el paper untat, amb la unió cap avall (per a això et pot ser útil una safata de forn plana), aixeca sense estrènyer el paper i l'alumini perquè l'emboliquin i, a continuació, arrufa les vores i els extrems per segellar-ho. El rotllo s'inflarà força durant la cocció, així que no l'emboliquis massa estret. Col·loca el paquet directament sobre la reixeta situada damunt de la safata i enforna-ho durant 1 hora.

4. 4

   Deixa reposar el púding durant 5 minuts abans de desembolicar-lo; a continuació, obre amb cura el paper d'alumini i el paper de forn, i talla'l a rodanxes gruixudes per servir-lo.