Tagine de xai

• 2 cullerades Oli d'oliva
• 1 Ceba (finalment tallat)
• 2 grans All (minced)
• 2 Pastanaga (tallat)
• culleradetes Gingebre
• Julivert (Chostat)
• 1 culleradeta Canyella
• 100 g Albercoc
• culleradetes Comí
• culleradetes Safrà
  Alternatives (1)
• Cuscús (Steamed)
  Alternatives (1)
• 1 cullerada Mel
  Alternatives (2)
• 1 Pastilla de brou de verdures
  Alternatives (1)
• 500 g Cuixa de xai
• 1 Carbassa butternut (s' ha tallat el suport)

Instruccions

1. 1

   Escalfa l'oli d'oliva en una cassola de fons gruixut i afegeix-hi la ceba i la pastanaga. Cou-les durant 3-4 minuts fins que s'estovin.

2. 2

   Afegeix-hi el xai tallat a daus i daura'l per tots els costats. Incorpora-hi l'all i totes les espècies i cou-ho uns minuts més o fins que desprenguin aroma.

3. 3

   Afegeix-hi la mel i els albercocs, esmicola-hi la pastilla de brou i aboca-hi uns 500 ml d'aigua bullint, o la quantitat necessària per cobrir la carn. Remena bé i porta-ho a ebullició. Abaixa el foc perquè bulli a foc lent, tapa la cassola i cou-ho durant 1 hora.

4. 4

   Treu la tapa i cou-ho durant 30 minuts més; tot seguit, afegeix-hi la carbassa. Cou-ho entre 20 i 30 minuts més fins que la carbassa sigui tova i el xai, tendre. Serveix-ho acompanyat d'arròs o cuscús i empolvora-ho amb julivert i pinyons, si en fas servir.