Chili fumat de llenties amb carbassa

• 240 ml AnacardsOriginal: 1 tassa
  Alternatives (1)
• 1 cullerada Oli d'oliva
• 1 Ceba
• 3 grans All
• 3 Pastanaga (tallat)
• 1 culleradeta Bitxo en pols
• 2 culleradetes Coriandre (terra)
• 720 ml AiguaOriginal: 3 tasses
• 0.5 culleradetes Canyella
• 4 culleradetes Comí (terra)
• 0.5 culleradetes Orenga
• 1 Porro (tallat)
• 1 culleradeta Sal marina
• 1 culleradeta Cacau en pols
• 1 culleradeta Vinagre de sidra de poma
  Alternatives (1)
• 1 culleradeta Pebre vermell fumat
• 1 Carbassa (Petita)
• 1 llauna Tomàquets trossejats
• 240 ml Llenties marrons (1 / 2)Original: 1 tassa

Les quantitats es mostren al teu sistema d'unitats preferit; les conversions són aproximades i la recepta original es conserva.

Instruccions

1. 1

   Comença rostint la carbassa. Talla-la en mitges llunes fines, ruixa-les amb una mica d'oli i escampa-hi sal marina per sobre. Jo hi vaig afegir una fulleta de sàlvia fresca que tenia a la nevera, però no cal. Rosteix la carbassa a 205 °C (400 °F) durant 20-30 minuts, girant-la a mig temps, fins que estigui tendra i daurada. Deixa-la refredar i talla-la a dauets.

2. 2

   Mentrestant, esbandeix les llenties i cobreix-les amb aigua. Porta-les a ebullició, abaixa el foc i deixa-les coure (sense tapar) durant 20-30 minuts, o fins que estiguin tendres. Escorre-les i reserva-les.

3. 3

   Mentre es couen les llenties, escalfa 1 cullerada d'oli a foc lent en una cassola mitjana. Afegeix-hi les cebes i els porros i sofregeix-los durant uns 5 minuts, o fins que comencin a estovar-se. Tot seguit, afegeix-hi l'all juntament amb el comí i el coriandre, i cou-ho uns minuts més. Afegeix-hi la resta d'espècies: pebre vermell, canyella, bitxo, cacau, salsa Worcestershire, sal i orenga. Tot seguit, afegeix-hi la llauna de tomàquets, l'aigua o el brou i les pastanagues. Deixa-ho coure a foc lent, tapat, durant 20 minuts o fins que les verdures estiguin tendres i la barreja s'hagi espessit. Hauràs de vigilar l'olla de tant en tant per remenar i afegir-hi una mica més de líquid si cal.

4. 4

   Afegeix-hi les llenties i la carbassa rostida a trossos. Deixa-ho coure durant 10 minuts més perquè s'escalfi bé.

5. 5

   Serveix-ho amb jalapeño a rodanxes, grills de llima, coriandre, cebes tendres i crema agra d'anacards.

6. 6

   Per a la crema agra d'anacards, posa a bullir una mica d'aigua i fes-la servir per posar en remull 1 tassa d'anacards crus sense sal durant almenys quatre hores. Com a alternativa, pots fer servir aigua freda i deixar els anacards en remull tota la nit, però com que soc despistada/mandrosa, acostumo a fer servir el mètode d'aigua bullent, que és molt més ràpid.

7. 7

   Un cop els anacards hagin estat en remull, escorre'ls i posa'ls en una batedora d'alta potència. Comença a triturar-los, afegint-hi a poc a poc aproximadament 1/2 tassa d'aigua fresca, fins a obtenir una consistència cremosa. És possible que hagis d'afegir-hi més o menys aigua per obtenir la consistència desitjada.

8. 8

   Afegeix-hi un pessic de sal marina i 1 culleradeta de vinagre de sidra de poma (o suc de llimona).