Xai Mastawa amb arròs

• 150 g Arròs
  Alternatives (2)
• 500 g Iogurt
  Alternatives (1)
• 1 llauna Cigrons
• 3 Ceba (Mitjà)
• Sal (Per tu)
• 1 cullerada Pebre negre
• 1 cullerada Oli vegetal
• 4 grans Gra d'all (Crused)
• 1 culleradeta Cúrcuma
• 1 Taronja (gran)
• 700 g Xai
• 1 cullerada Anet sec

Instruccions

1. 1

   Posa la carn tallada a trossos en una cassola gran juntament amb les cebes. Afegeix-hi la cúrcuma i prou aigua per cobrir-la. Porta-ho a ebullició i després cou-ho a foc lent fins que la carn estigui molt tendra i es desprengui fàcilment dels ossos.

2. 2

   Mentre es cou la carn, talla la pell de taronja a tires fines com llumins, traient-ne tanta part blanca com puguis. Deixa-la en remull en un bol amb aigua.

3. 3

   Quan la carn estigui tendra, treu-la de la cassola i, quan s'hagi refredat prou, separa-la dels ossos i esfilagarsa-la amb les mans a tires. Torna a posar la carn a la cassola.

4. 4

   Renta l'arròs de gra curt i afegeix-lo a la cassola amb sal al gust. El brou ha de cobrir l'arròs uns 2 cm; afegeix-hi més aigua si cal. Torna-ho a portar a ebullició, després abaixa el foc a mitjà i cou-ho sense tapar, remenant de tant en tant fins que l'arròs estigui «al dente» i s'hagi absorbit tot el líquid.

5. 5

   Afegeix-hi el iogurt natural i remena bé, però amb compte. Sofregeix els grans d'all aixafats amb l'oli i afegeix-los al plat juntament amb la pell de taronja escorreguda, l'anet, el pebre negre, els cigrons i una mica més de sal al gust.

6. 6

   Barreja-ho bé, després cobreix la part superior de la cassola amb un drap net i gruixut i posa-hi la tapa. Deixa-ho a foc lent durant aproximadament mitja hora perquè els sabors es barregin bé.

7. 7

   Acompanya-ho amb una mica de pa naan calent perquè sigui encara més reconfortant.