Muraba-E-Kadu (melmelada de carabassa)

• 750 g Sucre
• 1 kg Carbassa
• 60 g Cardamom
• 1 kg Taronja

Instruccions

1. 1

   Treu la pell de la carabassa. Retira'n també les llavors de l'interior.

2. 2

   Talla la polpa a daus de 2 cm.

3. 3

   Treu la pell de les taronges amb un pelador, amb tan poca part blanca com puguis, i talla-la a tires de la mida d'un llumí.

4. 4

   Esprem el suc de les taronges. Treu les llavors de les beines de cardamom i reserva-les.

5. 5

   Posa la carabassa, el suc de taronja, les tires de pell de taronja, el sucre i les llavors senceres de cardamom en una cassola gran, barreja-ho bé i deixa-ho macerar unes 10 hores o tota la nit. Remena-ho de tant en tant.

6. 6

   Porta la barreja a ebullició, després abaixa el foc i deixa-ho coure a foc lent fins que el líquid s'hagi espessit i tingui una consistència d'almívar. Pot trigar aproximadament una hora o una mica més.

7. 7

   Deixa-ho refredar i després posa-ho en pots nets i secs. Que vagi de gust!